El Pescado a la Talla

Receta de Pescado a la Talla

El Pescado a la Talla es un platillo muy reconocido dentro de la gastronomía mexicana, especialmente de las costas donde esta recta es muy popular en estados como Nayarit o Guerrero. Lo podemos encontrar en restaurantes o en cualquier establecimiento de comida mexicana.

¿Cómo preparar el Pescado a la Talla?

El Pescado a la Talla es preparado con el róbalo o el huachinango. También se puede preparar con otra especie de pescado conocida como el dorado. Este suculento pescado se hace usando vegetales y especias que le dan el sazón perfecto. Puede acompañarse con arroz, papas, entre otros.

Receta de Pescado a la Talla
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El Pescado a la Talla
El pescado a la Talla es una clase de pescado muy tradicional de México que se hace a la parrilla, condimentado con una salsa de chiles. Es originario de las costas de México y puede ser acompañado con arroz, papa, ensaladas, entre otros
Tiempo de preparación30 min
Tiempo de cocción1 h
Plato: Pescado
Cocina: Mexicana
Etiqueta: Pescado
Raciones: 2 Personas
Calorías: 220kcal
Cost: 7$

Utensilios

  • Cubiertos
  • Platos

Ingredientes

  • 10 Chiles guajillos
  • 3 Dientes de ajo
  • 2 Kilos de huachinango, róbalo o dorado abierto en mariposa
  • 2 Cdas de vinagre blanco o de manzana.
  • Pimienta molida al gusto
  • Comino en polvo al gusto
  • Mantequilla opcional
  • Aceite vegetal
  • Sal al gusto
  • 1 Cebolla pequeña

Elaboración paso a paso

  • 1. Se lavan bien los chiles, se les quitan las semillas y el resto de las ramas.
  • 2. Para cocinar los chiles se debe calentar una olla con agua hasta que hierva y luego se agregan los chiles para que se suavicen por 10 minutos.
  • 3. Se pelan los dientes de ajo y también la cebolla debe pelarse y cortarse en trozos. Se sonríen en un sartén con un poco de aceite y se le agregan los dientes de ajo.
  • 4. Luego de los 10 minutos de cocción de los chiles, se licuan con un poco del agua con la que se han hervido los chiles. Se le agregan los dientes de ajo, el vinagre, la cebolla, sal, comino y pimienta al gusto.
  • 5. Una vez obtenida una salsa de chiles, se debe calentar un sartén y verter la salsa. Se debe cocinar entre 5 y 10 minutos. Se debe evaporar un poco de líquido y que la consistencia esté un poco más pastosa.
  • 6. Se lava bien el pescado, bien sea el robalo, el ruhachinango o dorado con abundante agua. Se le deben quitar las escamas, entrañas y se debe abrir a la mitad.
  • 7. Agrégale sal al gusto al pescado ya limpio y cúbrelo con la salsa de chiles guajillos anteriormente preparada.
  • 8. Pon el pescado sobre una parrilla al carbón, previamente encendido. Pueses utilizar un papel de aluminio para cubrir el pescado. Se debe dejar la piel del pescado hacia el fuego, y la carne se sebe colocar hacia arriba. El pescado no debe estar tan cerca del fuego para evitar que se queme. Cocina por 20 minutos.
  • 9. Una vez pasado este tiempo, voltéalo con mucho cuidado para que se cocine la cara interna del pescado. Agrega in poco de mantequilla sobre la carne para hidratarla. Cocina por 20 minutos más.
  • 10. Cuando haya transcurrido este tiempo, ya el Pescado a la Talla estará listo para servirse. Se puede acompañar con papas cocinas, arroz rojo, ensaladas, entre otros. De igual forma se puede servir trozos de limones para que el comensal pueda exprimirlo sobre el pescado.

Notas

El Pescado a la Talla es una receta propia de las costas mexicanas y se puede acompañar con ensaladas, arroz, cebollas en juliana, entre otros. Este platillo es ideal para un almuerzo familiar porque es muy sustancioso y exquisito. Además de ser una comida saludable y fresca.
Plato Pescado
Cocina Mexicana
Keyword Pescado
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