Receta de Filetes de Pescado Rellenos de Mariscos

Receta de Filetes de Pescado Rellenos de Mariscos

Filetes de Pescado Rellenos de Mariscos es un plato tradicional de México, especialmente del estado de Veracruz – Boca del Río, donde este tipo de recetas es muy común, ya que muchos turistas se sienten atraídos por la gastronomía de esta región.

Este tipo de comida contiene ingredientes, cuya influencia española se deja notar, tal como las aceitunas, el vino blanco seco, las alcaparras, entre otros. Sin embargo el sabor mexicano se deja notar con los chiles jalapeños que le dan el toque picoso y delicioso de la gastronomía mexicana veracruzana.

¿Cómo preparar Filetes de Pescado Rellenos de Mariscos?

Filetes de Pescado Rellenos de Mariscos es una receta muy característica de la comida mexicana, y a pesar de que su preparación es algo compleja, vale la pena hacerlo. Este rico plato se prepara usando el pescado llamado huachinango, el cual se rellena con un rico preparado de mariscos muy bien sazonado con diferentes ingredientes que le proporcionan un sabor picoso, ácido y especial. Además incluye la pulpa de jaiba.

Receta de Filetes de Pescado Rellenos de Mariscos
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Filetes de Pescado Rellenos de Mariscos
Filetes de Pescado Rellenos de Mariscos es una receta muy deliciosa, propia del estado de Veracruz especialmente de Boca del Río donde muchos turistas se acercan a degustar este rico platillo en los diferentes restaurantes que se encuentran cerca de la laguna. Este delicioso platillo consiste en un pescado llamado huachinango, el cual se rellena con un preparado de mariscos, especias y vegetales.
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción40 min
Plato: Pescado
Cocina: Mexicana
Etiqueta: Pescado
Raciones: 6 Personas
Calorías: 510kcal
Cost: 10$

Utensilios

  • 1 Sartén
  • Molde o bandeja de hornear
  • Cubiertos
  • Platos
  • Papel de aluminio
  • Cuchillo afilado
  • Brocha de cocina Opcional

Ingredientes

  • 2 Cdas de aceite de oliva
  • 3/4 Taza de cebolla finamente picada
  • 3 Dientes de ajo finamente picados
  • 280 Gramos Tomate maduro de tamaño mediano finamente picados
  • 1 Hoja de laurel
  • 225 Gramos de pulpa de jaiba
  • 225 Gramos de camarones pequeños ya cocidos
  • 2 Cdas de aceitunas verdes rellenas de pimiento morrón.
  • 1 Cdita de alcaparras pequeñas escurridas
  • 4 Cdas de perejil picado.
  • 1 Chile jalapeño en vinagre rebanado
  • 2 Cdas de zanahorias en escabeche
  • 1/4 Taza de vino blanco seco
  • 1/2 Cdita de orégano seco
  • 650 Gramos de filetes de huachinango
  • Ramitas de perejil fresco
  • 2 Cdas de jugo de limón
  • Rodajas de limón
  • 1 Pimiento morrón asado
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • 1 Taza de mayonesa

Elaboración paso a paso

  • 1. Calienta el aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla y cocina, mezclando, hasta que esté transparente. Agrega el ajo y continúa cocinando durante unos 3 minutos, sin dejar de revolver.
  • 2. Agrega la hoja de laurel y los tomates picados. Baja el fuego y cocina a fuego lento, hasta que el líquido disminuya considerablemente, aproximadamente por 10 minutos. Revuelva de vez en cuando.
  • 3. Añade los camarones picados y la carne de jaiba y mezcla. Agrega el perejil, el jalapeño, las aceitunas verdes, las alcaparras, las zanahorias, el vino y el orégano. Agrega sal y pimienta al gusto.
  • 4. Cocina a fuego lento hasta que el líquido haya disminuido un poco, pero procura no cocer mucho los camarones y la carne de jaiba.
  • 5. Cuando ya esté cocido, guarda y deja enfriar.
  • 6. Ahora procedemos a rellenar el filete de huachinango. Para ello necesitamos precalentar el horno a 425 grados.
  • 7. Cubra una bandeja o molde para hornear con papel de aluminio y coloca el filete de pescado sobre una base lisa o una tabla de madera. Inserta un cuchillo afilado en la parte más gruesa del filete de pescado y luego corta a lo largo del costado, para abrirlo en dos partes.
  • 8. Coloca sal y pimienta al gusto para sazonar el filete y 1 cucharada de jugo de limón. Agrega el relleno a todo lo largo de la parte central del filete de pescado y haz un rollo sin apretarlo, también puedes doblar el filete de pescado en dos.
  • 9. Coloca el pescado relleno en la bandeja o molde para hornear.
  • 10. Mezcla la mayonesa con una cucharada de jugo de limón y esparce sobre el pescado relleno, con ayuda de una brocha de cocina. Hornea por 15 a 20 minutos, hasta que la mezcla de mayonesa esté dorada y el pescado esté bien cocido.
  • 11. Y listo, ya puedes servir tu rico pescado y lo puedes decorar con las tiras de pimiento morrón, las ramitas de perejil y las rodajas de limón.

Notas

Filetes de Pescado Relleno de Mariscos es una excelente opción para un rico almuerzo familiar en un bien restaurant de Veracruz, Boca del Río, donde además puedes apreciar la naturaleza. Este rico platillo también se puede preparar en casa, aunque requiere ciertas habilidades culinarias, pero también es interesante aprender a hacer este tipo de recetas e innovar en la cocina.
Plato Pescado
Cocina Mexicana
Keyword Pescado
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