Pescado a la Veracruzana

Receta de pescado a la veracruzana

El pescado a la veracruzana es un plato fácil, ligero, colorido y súper sabroso, ¡perfecto para una noche entre semana o una cita! ¡El pescado al estilo veracruzano al horno es la manera de agregar toneladas de sabor a su próxima comida!

Pescado a la Veracruzana significa pescado preparado al estilo de Veracruz que es simplemente con una salsa de tomate y aceitunas y alcaparras. Veracruz fue uno de los primeros lugares en los que los españoles se establecieron en México, por lo que este plato clásico también tiene un estilo saludable y mediterráneo. La mayoría de las recetas de este plato clásico también incluyen pasas doradas y jalapeños en escabeche o frescos para darle aún más sabor.

¿Cómo preparar pescado a la veracruzana?

El pescado a la veracruzana se suele preparar con tomates triturados, por lo que tiende a ser un plato muy “picado”. Lo cambié aquí por algo más ligero y para dejar que el sabor del pescado brille. Comienza reuniendo todos tus ingredientes. Para este plato necesitarás filetes de pescado blanco, tomate, cebolla, aceitunas, alcaparras, ajo, tomillo, laurel y caldo de pollo. La lista completa de ingredientes está debajo de la receta.

Receta de pescado a la veracruzana
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Pescado a la veracruzana
Pescado a la Veracruzana o pescado al estilo de Veracruz es un plato simple que se combina en menos de 30 minutos y funciona con casi cualquier tipo de pescado. A pesar de su preparación sin complicaciones, es uno de esos platos perfectos que es ligero, pero lleno de sabor, a la vez que lo suficientemente festivo como para servir a los invitados a la cena.
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción1 h
Plato: Plato principal
Cocina: Mexicana
Etiqueta: Pescado a la veracruzana
Raciones: 4 personas
Calorías: 213kcal

Utensilios

  • Cacerola
  • Triturador de papas
  • Cuchara de madera

Ingredientes

  • 4 filetes de pescado blanco
  • 5 tomates medianos
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharada de tomillo seco
  • 1 cucharadita pimienta negra
  • 1 cucharadita epazote
  • 1 cucharadita sal + la necesaria
  • 6 hojas de laurel
  • 28 aceitunas verdes
  • 12 alcaparras
  • 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio

Elaboración paso a paso

  • PREPARANDO LA SALSA:
  • 1. A fuego medio, fríe la cebolla y el ajo en 3 cucharadas de aceite de cocina durante 4 minutos. Agrega el tomate, la pimienta negra y la sal. Reduce el fuego a bajo y cocina la salsa durante 15 minutos hasta que los tomates hayan soltado gran parte de su líquido.
  • 2. Luego,tritura los tomates, la cebolla y el ajo con un machacador de frijoles o papas. A continuación, agrega las especias y revuelve.
  • 3. Agrega el caldo de pollo y añadir también las aceitunas picadas y las alcaparras y remover.
  • COCINAR EL PESCADO:
  • 4. Después de que la salsa haya hervido a fuego lento durante 15 minutos, comienza a cocinar el pescado. En una sartén separada a fuego medio, dora ligeramente cada lado del pescado en 3 cucharadas de aceite.
  • 5. Una vez que haya dorado el pescado por ambos lados, coloca cada filete de pescado en la salsa hirviendo a fuego lento. Cocina durante 10 minutos hasta que la salsa se haya espesado un poco y el pescado esté completamente cocido y haya tomado el sabor de la salsa.
  • PARA SERVIR:
  • 6. Sirve el pescado con arroz blanco. Primero, pon el arroz en el plato y luego coloca el pescado al lado del arroz. Cucharea suavemente alrededor de 1 taza de la salsa sobre el pescado y sirve de inmediato.

Notas

El pescado tradicional de este plato es el pargo rojo. Usé tilapia, pero cualquier pescado blanco suave y firme funciona bien.
Plato Plato principal
Cocina Mexicana
Keyword Pescado a la veracruzana
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