La Cochinita Pibil

Receta de la Cochinita Pibil

La Cochinita Pibil es uno de los platillos más característicos de la cocina del estado de Yucatán, en el sur de México. Se trata de una carne de cerdo troceada, desmechada y sazonada con ingredientes muy típicos de la región como las naranjas agrias, el ajo, la cebolla, entre otros.

¿Cómo preparar la Cochinita Pibil?

La Cochinita Pibil es un platillo muy típico de la región de Yucatán, el cual se prepara con la carne de cerdo desmechada y sazonada con diferentes ingredientes que le dan un sabor único tal cono las naranjas agrias, la pasta de achiote, ajos, canela y otras especias. Puede ser acompañada con arroz, nachos, tortillas o incluso pan bolillo.

Receta de la Cochinita Pibil
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La Cochinita Pibil
La Cochinita Pibil es un plato muy característico de la region del sur de México, conocida como Yucatán. Su sabor se debe a la combinación de especias y vegetales como canela, ajos, naranjas agrias, entre otros. Se caracteriza por tener un sabor y una textura muy original.
Tiempo de preparación30 min
Tiempo de cocción3 h 30 min
Plato: Carne de cerdo
Cocina: Mexicana
Etiqueta: Carne de Cerdo
Raciones: 4 Personas
Calorías: 500kcal
Cost: 7$

Utensilios

  • Cubiertos
  • Platos
  • Papel de aluminio
  • 1 Recipiente
  • 1 Olla grande

Ingredientes

  • 1 Kilo de lomo de puerco, carne de costilla, pierna o panza Pueden combinarse las carnes
  • 2 Naranjas agrias
  • 4 Cdas de manteca de cerdo
  • 200 Gramos de pasta de achiote
  • 2 Dientes de ajo
  • 3 Cdas de vinagre de vino blanco
  • 2 Hojas de plátano previamente cortadas
  • Orégano en polvo o molido al gusto
  • Pimienta negra molida o blanca
  • Sal al gusto
  • Comino en polvo al gusto
  • Canela en polvo al gusto

Elaboración paso a paso

  • 1. Se cortan las naranjas y se exprimen en un recipiente.
  • 2. Para hacer la marinada para la carne de cerdo, se debe mezclar este jugo con la pasta de achiote, un poco de canela, orégano, pimienta negra, sal, comino al gusto, y el vinagre de vino blanco.
  • 3. Se pelan los dientes de ajo y se pican finamente o se trituran para agregarlos a la marinada. Se mezcla todo para que la pasta de achiote sese disuelva.
  • 4. La carne de cerdo debe estar picada en trozos pequeños para la marinada.
  • 5. Cuando todos los ingredientes de la marinada se hayan integrado hasta formar una pasta, se colocan en una olla grande para sumergir la carne de cerdo. Se deja marinar toda la noche o en su defecto por dos horas como mínimo.
  • 6. Luego de la marinada, ya la carne está lista para la cocción de la Cochinita Pibil. Coloca las hojas de plátano sobre el fuego para ablandarlas.
  • 7. Precalienta el horno a 180 grados centígrados. Coloca las hojas de plátano en un recipiente, y pon la carne encima de las hojas, hacia el centro.
  • 8. Aparte calienta en una omlita la manteca hasta que se derrita. Agregala sobre la carne y agarra los extremos de las hojas y envuelvela. la preparación. Puedes ayudarte colocando papel de aluminio. Cocina en el horno por dos horas.
  • 9. Una vez que la cochinita esté cocida, puedes abrir el envoltorio y desmecharla usando dos tenedores. Y ya está lista para servir. Puede acompañarse con papas, tortillas o arroz.

Notas

La Cochinita Pibil es un plato muy exquisito cuya preparación es laboriosa pero como resultado tendremos una carne de cerdo muy suave y deliciosa, ideal para acompañar con tortillas, arroz o nachos. Este platillo lo puedes encontrar en los diferentes restaurantes de México o en establecimientos de comida. Es ideal para un rico almuerzo en familia  porque es muy sustancioso.
Plato Carne de cerdo
Cocina Mexicana
Keyword Carne de Cerdo
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