Las Carnitas

Receta de Las Carnitas 

Las carnitas es un plato mexicano donde la carne de puerco se prepara de forma muy particular. Se basa en trozos de carne muy sazonados, los cuales sirven de relleno para muchas recetas mexicanas como los tacos, tortillas de maíz, tortas ahogadas, entre otros. 

¿Cómo preparar las Carnitas en casa fácilmente? 

Las Carnitas más populares en México se hacen al estilo de la provincia de Michoacán. Pero en diferentes zonas del país han adaptado sus propias recetas. En Jalisco y Sinaloa por ejemplo podemos encontrar este delicioso platillo donde se usa la manteca de cerdo en la cocción de la carne. 

Receta de Las Carnitas 
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Las Carnitas
Las Carnitas consiste en un preparado a base de trozos grandes de carne de cerdo que se usan para el relleno de otras comidas mexicanas como las tortillas de maíz o tortas ahogadas. Se pueden preparar carnitas macizas con piezas uniforme de carne, o se hacen surtidas mezclando diferentes partes del cerdo que tienen más grasa, como las costillas y cueritos.   
Tiempo de preparación20 min
Tiempo de cocción20 min
Tiempo total40 min
Plato: Carne de cerdo
Cocina: Mexicana
Etiqueta: Carne de Cerdo
Raciones: 4 Personas
Calorías: 205kcal
Cost: 5$

Utensilios

  • 1 Olla de Cobre preferiblemente
  • Cubiertos
  • Tazas para medir
  • Platos para servir

Ingredientes

  • 1 cebolla 
  • 2 Dientes de ajo
  • 1/2 kg de carne de costilla de cerdo en trozos
  • 1 Taza de manteca vegetal o de cerdo
  • 2 Naranjas
  • 2 Limones
  • 1 Manojo de cilantro fresco
  • 8 Tortillas de maíz
  • Orégano en polvo al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto 
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso

  • 1. Se lava y se pica el cilantro finamente hasta alcanzar media taza. Igualmente se pica la cebolla en cuadros y se pelan y pican los dientes de ajo finamente. Se guardan 
  • 2. Se pone a calentar una olla de cobre preferiblemente, y se le agrega la manteca, el ajo picado en trocitos y se cocinan durante tres minutos.  
  • 3. Se pica la mitad de las naranjas, se exprimen y se le agrega el jugo a la manteca. Se añade la carne a la olla junto con 6 tazas de agua, sal al gusto, pimienta y una cucharadita de orégano. 
  • 4. Pasado los tres minutos, se destapa la olla y se aumenta la temperatura a fin de que el líquido se evapore más rápido y la carne se empiece a dorar. 
  • 5. Se debe remover constantemente para integrar la manteca y la carne. No se debe exceder de 20 minutos para evitar que la carne se deshidrate y quede muy seca. Una vez la carne esté a su punto, ya podemos servir este rico plato. 
  • 6. Se acompaña con tortillas calientes, cubitos de cebolla,  limones en trozos, el cilantro y se puede usar una buena salsa, bien sea picante o el típico guacamole. 

Notas

Las Carnitas son un plato típico de México que se consume como parte del relleno de otras comidas de la nación. Para su preparación se usa la carne de cerdo cortada en trozos carnes. Pero también se pueden consumir las partes internas más suaves del puerco, como la matriz, el buche, los pulmones o el bofe, y se sirven por separado para que cada comensal pueda escoger según su preferencia. 
 
 
Plato Carne de cerdo
Cocina Mexicana
Keyword Carne de Cerdo
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