Ensalada de frijoles negros

Receta de ensalada de frijoles negros

La inspiración para esta receta de ensalada de frijoles negros se remonta a mucho tiempo atrás. La base de esta receta son los frijoles negros, por supuesto. La ensalada de frijoles negros y maíz es una receta fácil de picnic o comida compartida de verano. Esta receta incluye pimientos rojos frescos, jalapeños, aguacate y maíz. ¡Siéntete libre de usar frijoles negros enlatados o recién cocinados!

¿Cómo preparar esta deliciosa ensalada de frijoles negros?

La estructura básica de una ensalada de frijoles negros son frijoles negros (enlatados o recién hechos) con granos de maíz (enlatados, congelados o frescos). El perejil, la albahaca o el cilantro agregan una nota herbácea a los sabores. Los tomates o el pimiento rojo agregan algo de dulzura y color. Jugo de limón y/o jugo de lima agrega un poco de ácido. El jalapeño o el comino le darán un toque, y el aguacate y el aceite de oliva lo suavizarán.

Receta de ensalada de frijoles negros
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Ensalada de frijoles negros
Esta receta de ensalada de frijoles negros se combina mucho más rápido si usas frijoles negros enlatados y maíz enlatado o congelado, o si los preparas tú mismo y los tienes listos para usar en el refrigerador. Encuentro que agregar un poco de azúcar casi siempre ayuda a equilibrar el ácido de los cítricos y los tomates, y hace que la ensalada tenga mejor sabor. Obviamente, esta ensalada será extra deliciosa si tienes a mano maíz y frijoles recién cocidos.
Tiempo de preparación20 min
Tiempo de cocción20 min
Tiempo total40 min
Plato: Ensalada
Cocina: Mexicana
Etiqueta: Ensalada de frijoles negros
Raciones: 6 personas
Calorías: 181kcal

Utensilios

  • Olla honda o de cocción rápida
  • Tabla de picar
  • Cuchara de madera

Ingredientes

  • 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
  • 1 1/2 tazas de granos de elote, descongelados si están congelados
  • 1/2 taza de cebolletas o chalotes picados
  • 1/2 chile jalapeño, sin semillas y picado, o 1/2 chile jalapeño en escabeche, picado pero sin semillas
  • 1 pimiento rojo, sin semillas y picado (y/o 3 tomates ciruela, sin semillas y picados)
  • 2 cucharadas de jugo de lima
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 aguacate, cortado en trozos
  • 1/2 a 1 cucharadita de azúcar
  • Sal y pimienta para probar
  • 1/2 taza de cilantro fresco picado

Elaboración paso a paso

  • 1. Combina todo menos el aguacate y las hierbas: En un tazón grande, mezcla suavemente los frijoles negros, el maíz, las cebolletas,los jalapeños, los tomates o el pimiento rojo, el jugo de lima y el aceite de oliva. Luego, incorpora suavemente los aguacates picados.
  • 2. Sazonar y enfriar: Añadir sal y pimienta al gusto. Espolvorea con azúcar al gusto, suficiente para equilibrar la acidez del jugo de lima. Enfriar.
  • 3. Agrega cilantro y sirve: Justo antes de servir, agrega el cilantro fresco picado.

Notas

Si usas frijoles que tú mismo cocinaste, usa 1 1/2 tazas. Esta ensalada de frijoles negros usa cilantro. Para aquellos de ustedes a quienes no les gusta el cilantro, siéntanse libres de sustituirlo por albahaca fresca. Recomiendo armar esta ensalada con un poco de anticipación para permitir que los sabores se mezclen. Si la preparas con más de un día de antelación, es mejor esperar a añadir el aguacate justo antes de servir.
Plato Ensalada
Cocina Mexicana
Keyword Ensalada de frijoles negros
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