Salbutes

Receta de Salbutes mexicanos

Los Salbutes es uno de los antojitos yucatecos típicos de México. La palabra salbut es proveniente de los Mayas y procede del término viene del “sáal” que significa ligero y  “but” cuyo significado es relleno.  Este es un plato muy popular afamado por los propios mexicanos y visitantes. Se pueden conseguir en los diferentes restaurantes tradicionales y en los establecimientos de comida populares. 

¿Cómo preparar los Salbutes en casa fácilmente? 

Los Salbutes están dentro de los platos mexicanos más ricos de Yucatán. Para la preparación de este platillo se necesitan tortillas de maíz recién hechas, las cuales se deben freír en manteca de cerdo. Lo más comunes se hacen con pavo, pollo, cochinita o pibil.  

Receta de los Salbutes  caseras
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Los Salbutes
Los salbutes es un platillo tradicional de la Gastronomía de Yucatán. Estos corresponden a un plato muy popular entre los comensales y se prepara con las típicas tortillas de maíz fritas servidas con tomate en julianas, cebolla curtida, lechuga, aguacate y carne de pavo o pollo. 
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción1 h
Plato: Tortilla
Cocina: Mexicana
Etiqueta: Tortilla
Raciones: 4 Personas
Calorías: 330kcal
Cost: 3$

Utensilios

  • 1 Cuchillo
  • 1 Olla
  • 1 Sartén o plancha
  • Cubiertos

Ingredientes

  • 1/2 Kilo de masa de maíz 
  • Manteca de cerdo
  • 2 Naranjas agrias
  • 1 Filete de pollo grande
  • 1 Cda de pasta de achiote 
  • Sal al gusto
  • Pimienta en polvo al gusto
  • 6 Hojas de lechuga
  • 2 Jitomates o tomates rojos 
  • 1/2 Cebolla morada
  • 2 Zanahorias
  • 1 2 cucharadas de agua
  • 1 Pepino opcional

Elaboración paso a paso

  • 1. Para comenzar, cortaremos las naranjas en mitades y luego se exprimen.  
  • 2. Mezclamos el jugo, el achiote y una pizca de sal y pimienta al gusto. 
  • 3. Una vez que hayamos obtenido  una mezcla uniforme, se pone a marinar el pollo por una hora aproximadamente. Se le agrega el jugo de las naranjas agrias, sal y pimienta al gusto. 
  • 4. Se lavan bien las lechugas  y se cortan en juliana. 
  • 5. Se cortan los jitomates y la cebolla en rodajas. 
  • 6. Se pelan las zanahorias y se cocinan con agua y sal en una olla. Se corta el aguacate en rebanadas finas. Corta un pepino en rodajas muy delgadas. 
  • 7. Si decides utilizar el pepino, solamente hay que pelarlo y cortarlo en rodajas muy delgadas.  
  • 8. Asa la pechuga ya marinada en un comal, sartén o plancha. 
  • 9. Se desmecha la pechuga en tiras delgadas con ayuda de dos tenedores. 
  • 10. Tomamos la masa de maíz tomaremos la masa de maíz y hacemos una forma redonda tradicional de cada tortilla con la ayuda de un rodillo o prensa. 
  • 11. Se calienta un poco de manteca en un sartén grande para freír las tortillas hasta que estén doras y empiecen a abombarse. 
  • 12. Se retiran del y se colocan en un plato con papel absorbente. 
  • 13. Se prepara cada salbute agregando un poco de pollo desmechado, cebolla, lechuga, aguacate, jitomate, zanahoria, y de forma opcional media rodaja de pepino en la tortilla de maíz frita. 

Notas

Los salbutes son un plato muy exquisito, ideal para compartir entre amigos y familiares. Éste puede ser de carne, pollo, pavo según el gusto del comensal. También le puedes agregar frijoles o incluso el tradicional guacamole.
Plato Tortilla
Cocina Mexicana
Keyword Tortilla
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