Pan de Cazón

Receta de Pan de Cazón

El Pan de Cazón  es un plato que enaltece la gastronomía de Campeche y forma parte de su  patrimonio cultural, este pueblo de pescadores es una comunidad  alegre y cordial que obtiene la mayoría de sus productos del extenso litoral ubicado en la costa del golfo de México.

Una de las especies más consumidas por la población es el cazón con el cual se preparan diversos platillos, entre ellos se destaca principalmente el pan de cazón. Estas son tradiciones muy arraigadas que se trasmiten de generación en generación y  difícilmente pasarán al olvido. 

¿Cómo preparar el Pan de Cazón?

El Pan de Cazón concierne un plato que mezcla las raíces directas de los mayas con la cultura española, una fusión de culturas y de ingredientes tradicionales como el maíz, el frijol y el chile picante. Esta preparación culinaria le ha dado la vuelta al mundo y sin lugar a dudas se ha ganado el agrado  de los paladares más exigentes, se prepara a base de cazón un  pescado blanco  que pertenece al grupo de los elasmobranquios, y  contiene un alto valor biológico en proteínas y bajo en grasas, además de ser buen portador de vitaminas del complejo B y omega 3.

Receta de Pan de Cazón
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Pan de Cazón
El Pan de Cazón es una delicia gastronómica de Campeche, muy ligado a la cultura mexicana que usualmente se consumen y forma parte de los platos que suelen elaborarse en tiempo de cuaresma en México. Su preparación es un procedimiento simple, donde se utilizan en su mayoría ingredientes conocidos que se pueden conseguir en cualquier despensa mexicana, como tortillas, frijoles, chile habanero, entre otros.
Tiempo de preparación5 min
Tiempo de cocción35 min
Plato: Pan
Cocina: Mexicana
Etiqueta: Pan
Raciones: 2
Calorías: 450kcal
Cost: 10$

Utensilios

  • 1 Olla
  • Cuchillo de sierra
  • Cubiertos
  • 2 Platos para servir

Ingredientes

  • 1 Kilo de cazón Puede ser más de un kilo
  • 1 Taza de frijoles refritos
  • 1 Aguacate maduro
  • 4 Tortillas
  • 4 Chiles habaneros
  • 1 Cebolla
  • 1 Cda de sal
  • Epazote o perejil al gusto
  • Salsa de tomates rojos
  • 100 Gramos de manteca de cerdo

Elaboración paso a paso

  • 1. Lavar y cortar el cazón al medio, abrir en mariposa y eviscerar.
  • 2. Trozar el cazón y llevar a hervir en una olla con agua y sal por 30 minutos, retirar del agua y desmenuzar.
  • 3. Licuar los frijoles, y en una olla sofreír la cebolla con la manteca de cerdo, añadir el licuado de frijol con el epazote y freír por unos minutos más.
  • 4. En una olla cocer la salsa de tomates rojos, con cebolla, chiles habaneros y epazote.
  • 5. Untar cada una de las tortillas con la pasta de frijoles y añadir el cazón.
  • 6. Disponer cada tortilla en el centro del plato y bañar con la salsa de jitomate.
  • 7. Acompañar con aguacate y encima el chile habanero.
  • 8. Repetir la operación hasta sumar 4 tortillas

Notas

El Pan de Cazón es un plato versátil y muy clásico de la cocina mexicana,  con ingredientes fáciles de conseguir y hacer una rápida preparación durante el día, una comida cargada de nutrientes y vitaminas que sirve perfectamente de almuerzo o cena.
Plato Pan
Cocina Mexicana
Keyword Pan
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