Receta de las Jericallas
Las jericallas es un postre típico mexicano, propio de la ciudad de Guadalajara y de la provincia de Jalisco. Su nombre evoca a la ciudad valenciana de Jérica, de donde se considera que provino este delicioso postre para erradicarse en México a partir del siglo XVIII.
¿Cómo preparar las Jericallas Mexicanas?
Las jericallas o jericayas constituyen una combinación entre el flan y el creme brulée. Este platillo nos proporciona una manera de preparar la leche asada, y comúnmente se cocinan en pequeños recipientes de aluminio individuales o pequeñas cacerolitas de barro. Pero se puede utilizar cualquier tipo de recipiente o molde individual que pueda resistir el calor del horno. También se pueden emplear pequeños refractarios de cristal, cerámica o de silicona, los cuales son aptos para soportar las altas temperaturas.
Utensilios
- 1 olla antiadherente
- 1 Recipiente
- Cubiertos
- 1 Molde o refractario de aluminio o cristal
Ingredientes
- 2 cdas de extracto de vainilla
- 1 Litro de leche
- 1 Taza de azúcar blanca
- 2 Ramas de canela
- 8 Huevos
Elaboración paso a paso
- 1. Precalentar el horno a 180 grados centígrados.
- 2. Calentar en una olla antiadherente la leche, la canela, la vainilla, el azúcar, y revolver constantemente la mezcla hasta que hierva.
- 3. Cuando la leche comience a hervir, se debe retirar del fuego y dejar reposar hasta que se enfríe un poco.
- 4. Aparte, vertemos el contenido de los huevos en un recipiente y los batimos.
- 5. Agrega a esta mezcla 7 u 8 cucharadas de leche tibia, revuelve mientras las vas agregando hasta que los ingredientes se integren bien.
- 6. Una vez que tengamos una mezcla uniforme, la agregaremos al resto de la olla con leche, batiendo constantemente.
- 7. Se reparte la preparación en los moldes o recipientes individuales. Se deben retirar las ramas de la canela.
- 8. Antes de colocar estos moldes al horno, primero prepararemos un recipiente grande con agua, y entonces pondremos a las Jericallas en un baño de María.
- 9. Meter el recipiente al horno precalentado por 45 minutos aproximadamente. Las Jericallas deben quedar cuajadas.
