El Puc Chuc

Receta del Poc Chuc 

El Poc Chuc es un plato típico de la gastronomía de una provincia que está al sur de México llamada Yucatán. En esta región, la comida varía un poco con respecto a lo que conocemos como la clásica receta mexicana, ya que se incluyen ingredientes como la naranja amarga, la lima, cebolla morada, el chile habanero y el achiote. Aquí la influencia de la cultura maya es muy acentuada, cuyo nombre “Poc Chuc” significa “tostado al carbón”. 

¿Cómo preparar el Poc Chuc? 

El Poc Chuc se prepara usando una carne de cerdo asada, previamente marinada con agua y sal, o incluso en jugo de naranja amarga. Para preparar esta receta de forma tradicional sería ideal utilizar asar la carne al carbón en una parrilla. Sin embargo podemos usar un sartén para su cocción. 

Cómo preparar el Poc Chuc
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El Poc Chuc
El Poc Chuc es un plato mexicano típico de la provincia de Yucatán. Consiste en una carne de cerdo fileteada y marinada con ingredientes como la naranja amarga, pimienta, sal, ajo. Se sugiere asar la carne al carbón en una parrilla o plancha, pero también se puede emplear un sartén. 
Tiempo de preparación45 min
Tiempo de cocción25 min
Plato: Carne de cerdo
Cocina: Mexicana
Etiqueta: Carne de Cerdo
Raciones: 4 personas
Calorías: 280kcal
Cost: 5$

Utensilios

  • 1 Sartén o asador
  • 1 Licuadora
  • Cubiertos

Ingredientes

  • 1 kilo de carne de cerdo en filetes  
  • 1 Cebolla morada
  • 2 Naranjas agrias
  • Cilantro al gusto
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra y molida al gusto
  • Orégano en polvo
  • Aceite vegetal
  • 4 Jitomates o tomates
  • 1 Chile habanero opcional

Elaboración paso a paso

  • 1. Cortar y exprimir las naranjas. para hacer la marinada con el zumo junto con el orégano.  
  • 2. En un recipiente se ponen marinar los filetes de cerdo en este jugo. La idea es dejarlos marinando al menos unos 30 o 45 minutos. Si podemos dejarlo marinar toda la noche, mucho mejor. 
  • 3. Corta la cebolla en trozos grandes y pica finamente el cilantro. 
  • 4. Saca los filetes de la marinada y condimenta con sal pimienta al gusto. 
  • 5. Cocina en un sartén o asador precalentado los filetes de cerdo con un poco de aceite.  Puedes agregarle un poco de jugo de la marinada. 
  • 6. De igual manera, cocina en el sartén o asador los jitomates picados en pedazos grandes, y el chile habanero limpio y sin semillas, en caso de querer usarlo. Procura retirar bien las semillas para que la carne no quede tan picante, al menos de que sea el gusto de los comensales.  
  • 7. Prepara una salsa con estos vegetales, bien sea licuándolos o triturándolos. Añade sal y pimienta al gusto. 
  • 8. Cuando los filetes de cerdos estén cocidos, sirve, agrega la salsa y decora con trocitos de cilantro. 

Notas

El Puc Chuc es un platillo fácil de preparar, muy común en los restaurantes de México, en los que se puede degustar por ser la especialidad de la casa, tal como lo es el Poc Chuc en Ticul y Maní. Este platillo es ideal para compartir en fiestas o reuniones familiares, donde se pueden deleitar parte de la gastronomía mexicana y realzando la cultura especialmente de la provincia de Yucatán donde se originó. 
Plato Carne de cerdo
Cocina Mexicana
Keyword Carne de Cerdo
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