Salpicón de Res

Receta de Salpicón de Res

Salpicón de Res es un guiso de carne, que consiste en deshebrar la carne y aderezarla con ingredientes muy típicos de la nación como jitomates, cebolla, rajas de jalapeños en vinagre, entre otros. Su nombre se debe a que sus ingredientes se marinan en naranjas agrias. Por esta razón, a finales del siglo XVIII, las familias humildes españolas lo preparaban trayéndole a México este plato delicioso, y siendo el país, en donde se le ha dado una versión tropicalizada. 

¿Cómo preparar Salpicón de Res?

Salpicón de Res es un plato realizado tradicionalmente con carne de res, aderezada principalmente con sal, pimienta rociada con vinagre y cebollas, sin embargo, también se puede preparar con carne de venado, pollo, pescado y hoy día es muy famoso el salpicón de mariscos. Y se puede preparar con variados ingredientes típicos de cada región mexicana, sin perder la esencia del plato y de acuerdo al lugar donde se realice esta receta. Podemos encontrar este platillo mexicano español en países como Argentina, Uruguay, España, El Salvador.

Receta de Salpicón de Res
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Salpicón de Res
Salpicón de Res es una demostración de la gran influencia de la gastronomía española en la cocina mexicana y tiene una historia muy interesante, ya que su origen de acuerdo a algunos historiadores se remonta al siglo XVI. Ésta es una receta sumamente deliciosa, con alto valor proteico además de que es muy versátil. Se puede acompañar de acuerdo a la zona donde se prepare la receta y al gusto del comensal con ingredientes como tortillas de maíz o trigo, chile serrano, queso, aguacate, limón, orégano seco, entre otros.
Tiempo de preparación20 min
Tiempo de cocción10 min
Plato: Carne
Cocina: Mexicana
Etiqueta: Carne
Raciones: 4 Personas
Calorías: 280kcal
Cost: 4$

Ingredientes

  • 300 Gramos de carne deshebrada de res
  • 1/2 Jitomate
  • 1 Chile serrano
  • 1/2 Cebolla
  • 2 Cdas de vinagre
  • 2 Limones
  • 4 Rebanadas de aguacate
  • 4 Tostadas de maíz
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

  • 1. Cortar la lechuga en tiras pequeñas.
  • 2. Cortar el aguacate en rodajas.
  • 3. En un bol mezclar la carne deshebrada con el jitomate.
  • 4. Añadir la cebolla, el chile verde y mezclar.
  • 5. Verter el vinagre, el jugo de los limones y el aceite de oliva.
  • 6. Salpimentar y mezclar hasta integrar los ingredientes.
  • 7. Tomar una tostada, cubrirla con lechuga, añadir el salpicón.
  • 8. Exprimir un limón y agregar una rodaja de aguacate. Y ya puedes disfrutar de este delicioso platillo que puedes acompañar con arroz, tortillas, entre otros.

Notas

Salpicón de Res en la actualidad corresponde a un plato clásico dentro de la comida mexicana, puede consumirse frío a cualquier hora del día por ser  un alimento completo o también se puede degustar como una botana. Sin embargo, por lo general se consume en el almuerzo o cena. Puede ir acompañado de diversas verduras, cebolla blanca en pedazos, entre otros. En ciertos establecimientos de comida o restaurantes suelen acompañarse con chilaquiles, pimentón verde, pimentón rojo, cebolla morada, aceite de oliva extra virgen.
Plato Carne
Cocina Mexicana
Keyword Carne
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