Chilaquiles de pollo

Receta de chilaquiles de pollo

Los chilaquiles de pollo son un plato mexicano creado originalmente para aprovechar las sobras. Se prepara tradicionalmente con tortillas de maíz, chiles, queso y carne que se mezclan y saltean o se colocan en capas como lasaña y se hornean. En pocas palabras, este plato tradicional mexicano consiste en chips de tortilla cocidos a fuego lento en una mezcla picante de pollo, tomates y especias.

¿Cómo hacer chilaquiles de pollo?

La palabra “chilaquiles” no solo es divertida de decir, sino que es una manera fabulosa de usar esas tortillas de maíz con las que no estabas seguro de qué hacer. Aparte de los triángulos salados y la salsa picante, esta obra maestra mexicana es tan personalizable como se puede. Para un mega impulso de proteínas, puedes agregar cualquier cosa, desde carne molida hasta carnitas y (mi favorito personal) pollo.

Receta de chilaquiles de pollo
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Chilaquiles de pollo
Para los chilaquiles de pollo utilizo chiles guajillos secos tostados para realzar y alegrar la salsa de tomate con su sabor agrio y afrutado. Traen un calor suave y dulce y un ahumado que no se puede igualar. La base de la salsa es una mezcla aromática de cebolla, ajo y jalapeños de hierba.
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción20 min
Plato: Desayuno
Cocina: Mexicana
Etiqueta: Chilaquiles de pollo
Raciones: 4 personas
Calorías: 347kcal

Utensilios

  • Sartén
  • Licuadora
  • Olla
  • Tazón

Ingredientes

  • 1 1/2 libras de tomatillos frescos, pelados, enjuagados y partidos por la mitad
  • 2 dientes de ajo grandes
  • 1 jalapeño grande, cortado a la mitad a lo largo, sin tallo y sin semillas
  • 1/4 taza de cilantro empacado
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de cilantro
  • Sal y pimienta recién molida
  • 1 libra de pollo cocido desmenuzado (3 tazas), a temperatura ambiente
  • 1 1/2 tazas de queso Pepper Jack rallado (6 onzas)
  • 1/2 taza de queso granjero (4 onzas)
  • 1 cebollín, en rodajas
  • Una bolsa de chips de tortilla de 6 onzas (8 tazas)
  • 1/4 taza de crema agria

Elaboración paso a paso

  • 1. Precalentar el horno a 450°. En una licuadora o procesador de alimentos, haz puré los tomatillos, el ajo, el jalapeño y el cilantro hasta que quede suave. En una cacerola grande, calienta el aceite hasta que brille. Agrega el comino y el cilantro y cocina a fuego alto hasta que estén fragantes, 30 segundos. Agrega el puré de tomatillo, lleva a ebullición y cocina hasta que la salsa pierda su color verde brillante, 3 minutos. Condimentar con sal y pimienta.
  • 2. En un tazón mediano, mezcla el pollo con 3/4 de taza de pimiento Jack, el queso campesino, la cebolleta y la mitad de la salsa de tomatillo; Condimentar con sal y pimienta. En otro tazón, mezcla los chips de tortilla con la salsa restante.
  • 3. Distribuye la mitad de las papas fritas en una fuente para hornear de 8 por 11 pulgadas;Cubre con pollo y cubre con los chips de tortilla restantes. No empaques las fichas. Vierte la crema agria sobre las papas fritas y espolvoree con los 3/4 de taza restantes de pepper Jack. Hornea por 15 minutos, o hasta que el queso esté dorado.
  • 4. Servir de una vez.

Notas

Haz que este pollo del sudoeste sea el favorito para un desayuno enérgico o una cena festiva. Los chilaquiles imitan una cazuela tradicional al colocar los ingredientes en capas. Para un calor uniforme, agrega 1/4 de cucharadita de pimiento rojo molido a la mezcla de tomatillo.
Plato Desayuno
Cocina Mexicana
Keyword Chilaquiles de pollo
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