Arroz Negro

Receta de Arroz Negro

Arroz Negro es un platillo de Yucatán México, constituido por arroz y caldo de frijoles negros, además de ingredientes muy típicos de la nación como cebolla, ajo, chiles, hojas de aguacate entre otros. Su nombre se debe al color que adquiere el arroz al ser cocinado en el caldo de frijoles negros con el que se prepara esta rica receta. Por esta razón, en la época Prehispánica México reunió su experiencia culinaria junto con la europea y de otros países, para obtener este platillo tan original, completo y delicioso.

¿Cómo preparar Arroz Negro?

Arroz Negro corresponde a un alimento preparado con arroz, como su nombre lo indica, caldo de frijoles negros, cebolla, ajo y chiles. Dependiendo de la zona se preparan de diferentes maneras, pero siempre se mantiene la base de sus ingredientes. Podemos encontrar este platillo mexicano en países como Cuba, Bolivia, Argentina y Guatemala, Bolivia, Perú, Ecuador, Venezuela, Colombia.

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Arroz Negro

Arroz Negro es un almuerzo o antojito muy mexicano que tiene una historia muy interesante, ya que su origen es de Oaxaca y Campeche México, donde la gastronomía mexicana fue recopilando un conjunto de tradiciones, costumbres, técnicas culinarias del sureste de México y otros estados del país, además de incluir referencias de la cocina europea, entre otras naciones. Este arroz negro puede acompañarse según el gusto del comensal o de la región donde se prepare con diferentes ingredientes como salsa de chiltomate, chile serrano, chilaquiles, pimiento morro, cilantro, entre otros. Este platillo se puede preparar en un comal u olla.

Tiempo de preparación10 minutos min

Tiempo de cocción25 minutos min

Plato: Arroz

Cocina: Mexicana

Etiqueta: Arroz

Raciones: 4 Personas

Calorías: 299kcal

Cost: 3$

Utensilios

• 1 Recipiente
• Cubiertos
• Platos

Ingredientes

• 4 Hojas de epazote
• 1 Cebolla
• 2 Litros de Caldo de frijol
• 250 Gramos de arroz
• Sal al gusto
• 2 Chiles serranos
• 40 Gramos de manteca
• 2 Dientes de ajo

Elaboración paso a paso

• 1. Colocar en un recipiente el arroz y agua hirviendo, retirar del fuego y dejar remojando por un lapso de 15 minutos, transcurrido el tiempo, lavar con abundante agua fría, y colar todo el exceso de agua. Reservar.
• 2. Moler los dientes de ajo y la cebolla en el caldo de frijoles. Reservar.
• 3. En una olla colocar un poco de manteca, poner a fuego medio y freír el arroz que se ha reservado hasta que empiece a dorarse, cuidar de que solo quede dorado, incorporar los dientes de ajo, la cebolla, los chiles y el epazote, tapar y dejar cocinar a fuego lento por 25 minutos.
• 4. Se sirve caliente.

Notas

Arroz Negro es un plato clásico dentro de la gastronomía mexicana, además de que es muy versátil y puede ser consumido en cualquier eventualidad ya sea, como un alimento completo o como un antojito. Sin embargo, por lo general se consume en el almuerzo. Puede ir acompañado de alguna proteína como carne de res, de pollo o de cerdo, de acuerdo al gusto del comensal. En ciertos establecimientos de comida o restaurantes suelen acompañarse con chilaquiles, chile serrano.

Plato Arroz

Cocina Mexicana

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