Carne Ranchera con Chile de Árbol

Receta de Carne Ranchera con Chile de Árbol

Carne Ranchera con Chile de Árbol es una carne guisada por los arrieros del rancho en Alto Jalisco, por ser un guiso picante se conservaba mejor ante el calor del verano, y es acompañada por tortillas de maíz caliente, guacamole, entre otros.

Su nombre se debe a que esta carne era preparada por los rancheros con varios chiles, entre ellos el chiles de árbol con los que se prepara esta picosa receta. Siempre se ha pensado que las recetas con Chiles son cien por ciento mexicanas, sin embargo, se ha demostrado que tiene una influencia española, la cual ha permanecido en México con cambios significativos y obteniéndose en las preparaciones una versión tropicalizada cien por ciento mexicana 

¿Cómo preparar Carne Ranchera con Chiles de Árbol?

Carne Ranchera con Chile de Árbol corresponde a un alimento preparado con carne, chiles rojos, verde y de árbol. Ésta se puede preparar de diferentes maneras de acuerdo al lugar donde se realice la receta. Podemos encontrar este platillo ahora cien por ciento mexicano en Estados Unidos, ya que es un platillo poco conocido fuera de México.

Receta de Carne Ranchera con Chile de Árbol
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Carne Ranchera con Chile de Árbol
Carne Ranchera con Chile de Árbol es una comida muy mexicana que tiene una historia muy interesante, ya que su origen se dio en los ranchos del Ocote por el personal que allí trabajaba los cuales dejaron la costumbre de preparar la carne de esta forma y con un largo periodo de conservación. Éste puede acompañarse según el gusto del comensal con diferentes ingredientes como frijoles de la olla, arroz, entre otros. Se puede preparar en olla, cazuela ó sartén.
Tiempo de preparación25 min
Tiempo de cocción35 min
Plato: Carne
Cocina: Mexicana
Etiqueta: Carne
Raciones: 2 Personas
Calorías: 132kcal
Cost: 3$

Utensilios

  • 1 Sartén
  • Cubiertos
  • Platos
  • 1 Olla

Ingredientes

  • 500 Gramos de carne de res, cortados en cuadros 
  • Pimienta al gusto
  • Sal al gusto
  • 1 Cda de harina
  • 3 Chiles de árbol seco
  • 100 Gramos de cebolla finamente picada
  • 250 Gramos de jitomates
  • 3 Chiles serranos finamente picados
  • 2 Cdas de aceite
  • 2 Tazas de agua

Elaboración paso a paso

  • 1. Sazonar la carne con sal y pimienta.
  • 2. Cuece los jitomates enteros en suficiente agua, hasta que se hayan suavizado. Pélalos y licúalos junto con el chile de árbol. Reservar.
  • 3. Calentar el aceite en una cazuela a fuego medio-alto. Dorar la harina rápidamente y agregar la carne. Cocinar hasta que la carne haya perdido el color rojo.
  • 4. Agregar la cebolla y el jitomate picado. Cocinar durante 5 minutos.
  • 5. Verter la salsa de jitomate y agregar el agua.
  • 6. Tapar y cocinar a fuego suave hasta que la carne esté bien cocida.
  • 7. Servir con frijoles fritos o frijoles de la olla.

Notas

Carne Ranchera con Chile de Árbol se trata de un plato clásico dentro de la comida mexicana, ya que es versátil y se mantiene por mucho tiempo. Es un alimento completo y por lo general se consume en el almuerzo. Puede ir acompañado de algunos ingredientes típicos de la nación como diferentes tipos de chiles, entre ellos  chiles de árbol seco.
En ciertos establecimientos de comida o restaurantes suelen acompañarse con chilaquiles, guacamoles, frijoles fritos.
Plato Carne
Cocina Mexicana
Keyword Carne
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