Huevos rancheros

Receta de huevos rancheros

¡Prepárate para la mejor receta de desayuno mexicano! Los huevos rancheros son huevos fritos que se sirven en una tortilla de maíz y se cubren con salsa tibia. ¡Rápido y fácil de hacer! Puede que no siempre encuentres pan en nuestra casa, pero siempre puedes encontrar tortillas. Y la mayoría de las veces, huevos rancheros para el desayuno.

A algunas personas les gustan los frijoles refritos con sus huevos rancheros. Simplemente unta algunos frijoles refritos calientes sobre las tortillas antes de agregar el huevo y la salsa.

¿Cómo preparar huevos rancheros?

Puedes revolver los huevos rancheros en lugar de freírlos, lo que los convierte en Huevos a la Mexicana. También puedes hacer que tus huevos sean fáciles, medianos o duros, como desees. Aunque los aderezos tradicionales para los huevos rancheros son la salsa ranchera y los frijoles refritos, puedes experimentar con una variedad de otros aderezos. Aquí hay algunas ideas:

  • Frijoles negros
  • Aguacates en rodajas o picados
  • Queso rallado
  • Chorizo
  • Arroz Mexicano
  • También puede cubrir un huevo con salsa ranchera y otro con salsa verde para huevos divorciados.
Receta de huevos rancheros
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Huevos rancheros
¡La receta de huevos rancheros es flexible! A veces, uso salsa enlatada y solo agrego algunos tomates picados más y algunos jalapeños en escabeche picados para hacer la salsa. A veces, si sobran frijoles refritos, unto un poco en las tortillas antes de cubrirlas con los huevos y la salsa.
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción10 min
Plato: Desayuno
Cocina: Mexicana
Etiqueta: Huevos rancheros
Raciones: 2 personas
Calorías: 227kcal

Utensilios

  • Sartén
  • Cuchara de madera
  • Recipiente
  • Espátula

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cebolla mediana, picada
  • 1 lata (15 onzas) de tomates enteros o triturados (preferiblemente asados ​​al fuego), o 1 o 2 tomates frescos grandes, cuando estén en temporada
  • 1/2 lata (6 onzas) de chiles verdes cortados en cubitos
  • Chile chipotle en polvo, salsa de adobo o comino molido al gusto, opcional
  • 4 tortillas de maíz
  • Manteca
  • 4 huevos grandes
  • 2 cucharadas de cilantro fresco, picado, opcional

Elaboración paso a paso

  • Hacer la salsa:
  • 1. Rehogar las cebollas en un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.Una vez que las cebollas estén transparentes, agregue los tomates y sus jugos.Si usas tomates enlatados enteros, rómpelos con los dedos o con una espátula mientras los colocas en la sartén.
  • 2. Si estás usando tomates frescos, córtalos primero antes de agregarlos. Ten en cuenta que los tomates frescos tardarán más en cocinarse, ya que los tomates enlatados ya están cocinados para empezar.
  • 3. Agrega los chiles verdes picados. Agrega condimentos adicionales al gusto, ya sea chile chipotle en polvo, salsa de adobo, chile en polvo regular o incluso comino molido.
  • 4. Lleva a fuego lento, reduce el fuego a bajo y deja hervir a fuego lento mientras haces el resto de la cocción, revolviendo ocasionalmente. Reduce a caliente después de que haya estado hirviendo a fuego lento durante 10 minutos. Agrega sal al gusto, si es necesario.
  • Calentar los platos:
  • 5. Calienta el horno a 150°F. Coloca platos para servir (no de plástico, obviamente) en el horno para mantenerlos calientes.
  • Prepara las tortillas:
  • 6. Calienta una cucharadita de aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio alto, cubriendo la sartén con el aceite. Una por una (o más si tu sartén es lo suficientemente grande) calienta las tortillas en la sartén, un minuto o dos por cada lado hasta que se calienten, se ablanden y se formen bolsas de aire dentro de ellas. Retira y apila las tortillas en una de las placas calentadoras del horno para mantenerlas calientes mientras continúas cocinando el resto de las tortillas y los huevos.
  • Freír los huevos:
  • 7. Usando la misma sartén que usaste para las tortillas, agrega un poco de mantequilla ala sartén, unas dos cucharaditas para 4 huevos. Calienta la sartén a fuego medio alto. Rompe 4 huevos en la sartén y cocina durante 3 a 4 minutos para obtener yemas líquidas, uno o dos minutos más para obtener huevos más firmes.
  • Montar y servir:
  • 8. Para servir, coloca un poco de la salsa en un plato caliente. Cubre con una tortilla, luego un huevo frito. Cubre con más salsa, espolvorea con cilantro silo deseas. Sirve uno o dos huevos y tortillas por plato, dependiendo de cuánto quieras comer.

Notas

Los huevos rancheros son un desayuno típico que se sirve en las granjas mexicanas, con tortillas de maíz y huevos fritos cubiertos con abundante salsa caliente o pico de gallo.
Plato Desayuno
Cocina Mexicana
Keyword Huevos rancheros
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