Chileatole

Receta de Chileatole

El chileatole es una bebida mexicana que data de la época prehispánica y no es más que atole (masa de maíz y azúcar cocida en agua) con chocolate y chile. Muchas regiones todavía lo hacen, especialmente en invierno, cuando se sirve para el desayuno o la cena. También se administra a las mujeres inmediatamente después del parto, para ayudarlas a recuperarse y poder alimentar a sus recién nacidos.

¿Cómo preparar Chileatole?

Cabe mencionar que el chileatole también es conocido en muchas ciudades y pueblos de México como un guiso hecho con carne de res, cerdo o pollo, y le agregan diferentes tipos de chiles y maíz para espesarlo. Su consistencia es similar a la del mole, pero es mucho más líquida.

Cómo cocinar Chileatole
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Chileatole
Hacer chileatole es como hacer chocolate, excepto que vas a agregar chiles secos y masa para hacerlo más espeso. El secreto de esta bebida es controlar el picor de los chiles y el dulzor del chocolate,así como el del piloncillo o azúcar que usamos para endulzarlo. El chileatole tiene un sabor exótico.  
Tiempo de preparación30 min
Tiempo de cocción40 min
Plato: Bebidas
Cocina: Mexicana
Etiqueta: Chileatole
Raciones: 4
Calorías: 209kcal

Utensilios

  • Recipiente
  • Licuadora
  • Colador
  • Olla
  • Cuchara de madera

Ingredientes

  • ½ taza de masa de maíz
  • 5 tazas de agua
  • 2 trozos de chocolate
  • 1 chile ancho
  • 2 chiles de árbol
  • ½ piloncillo (generalmente viene en forma de cono)
  • 1 pizca de sal (alrededor de 1/8 de cucharadita)

Elaboración paso a paso

  • 1. Retira las semillas de los chiles y déjalos en remojo en 1 taza de agua durante unos 20 minutos. Cuando estén blandas, quita las venas y las semillas sobrantes que queden.
  • 2. Pon 4 tazas de agua, la masa y los chiles en una licuadora. Mezcla hasta que quede cremoso. Si es necesario colar para obtener un atole suave.
  • 3. Vierte la mezcla en una olla y agrega los ingredientes restantes, revolviendo constantemente con una cuchara de madera para evitar que el atole se pegue al fondo de la olla.
  • 4. Retira del fuego una vez que haya alcanzado la consistencia de atole.

Notas

  • Si prefieres un atole menos espeso, agrega más agua caliente.
  • En lugar de piloncillo, sustituye con miel para endulzar la bebida.
  • También puedes hacer atole en muchos sabores. Sustituye el chocolate y el chile por frutas, como tamarindo, fresas, piña y moras.
  • En lugar de agua, usa leche, si lo deseas.
Plato Bebidas
Cocina Mexicana
Keyword Chileatole
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