Tepache mexicano

Receta de tepache mexicano

El tepache es una bebida sumamente deliciosa y refrescante que es fácil de preparar usando las cáscaras de piña y otros ingredientes en tu cocina. Es la bebida perfecta, especialmente durante los días calurosos. El tepache es como una cerveza de piña ligera y dulce, prepárala en casa y disfrútala con toda la familia.

¿Cómo hacer tepache mexicano?

Una de las bebidas que necesitas durante los calurosos días de verano, el tepache es un brebaje casero de piña hecho en México con las cáscaras de la piña. Una de las formas populares de saciar la sed en México es tomar «Aguas Frescas». Las bebidas más populares se preparan con pulpa de frutas de temporada, agua, hielo y endulzadas con azúcar.

Receta de tepache mexicano
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Tepache mexicano
Pero el tepache es una bebida especial porque se usa cáscara de piña y se necesita esperar por lo menos tres días para que fermente la preparación a una temperatura promedio de 77 a 86 grados Fahrenheit para que esté lista para beber. La fermentación es la razón detrás del período de espera, ya que debes permitir que el azúcar y la fruta fermenten. El resultado es una bebida con muy poca graduación alcohólica, unos 2-4 grados de alcohol, si la dejas fermentar unos días más se convierte en vinagre.
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción2 d
Plato: Bebidas
Cocina: Mexicana
Etiqueta: Tepache
Raciones: 8 personas
Calorías: 106kcal

Utensilios

  • Tabla de cortar
  • Cuchillo afilado
  • Recipiente de vidrio
  • Jarra de vidrio
  • Gasa o envoltura de plástico
  • Cuchara de madera

Ingredientes

  • 1 piña madura o solo las cáscaras
  • 1 taza de Piloncillo cortado en trocitos o usar azúcar orgánica
  • 1 rama de canela**
  • 2 cuartos de galón de agua filtrada

Elaboración paso a paso

  • 1. Enjuaga la piña y usa un cuchillo afilado para cortar la cáscara y rebanar o picar la pulpa de la piña. No estamos usando toda la piña a menos que tengas un recipiente de vidrio grande para hacer un lote más grande.
  • 2. En una jarra grande de vidrio, coloca las cáscaras de piña, el piloncillo o azúcar, la rama de canela, los clavos y los 2 cuartos de galón de agua.
  • 3. Cubre la jarra o el recipiente de vidrio con una gasa o una envoltura de plástico de manera suelta que permita que la infusión respire. Coloca este recipiente en tu encimera y déjalo reposar durante 24 horas. (Si no tienes aire acondicionado y vives en un lugar muy caluroso, verifica después de 12 horas). Con una cuchara de madera, retira la espuma blanca que se ha formado sobre el líquido. Cubre nuevamente sin apretar y deja reposar por otras 24 a 36 horas, NO dejes que fermente por más tiempo a menos que necesites vinagre de piña para hacer chiles chipotles en escabeche.
  • 4. Y ahora para la parte divertida, cuela el líquido de tu jarra y colócalo en otra jarra con mucho hielo. Gusto por el dulzor por si necesitas más azúcar para tu gusto. Si prefieres una versión más suave, agrega 1 taza de agua de piña fermentada a 1 cuarto de agua.
  • ¡Disfrutar!

Notas

  • Si no estás bebiendo o usando todo el Tepache fermentado (bebida de piña) después de colarlo, colócalo en un recipiente de vidrio en tu refrigerador para disfrutarlo más tarde.
  • Las cantidades de esta receta se pueden duplicar para una mayor cantidad de Tepache.
  • Esta bebida antes se fermentaba en una olla de barro pero hoy en día no todos tienen una de esas ollas. Cualquier jarra de vidrio también hace un gran trabajo.
Plato Bebidas
Cocina Mexicana
Keyword Tepache
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