Receta de pescado a la veracruzana
El pescado a la veracruzana es un plato fácil, ligero, colorido y súper sabroso, ¡perfecto para una noche entre semana o una cita! ¡El pescado al estilo veracruzano al horno es la manera de agregar toneladas de sabor a su próxima comida!
Pescado a la Veracruzana significa pescado preparado al estilo de Veracruz que es simplemente con una salsa de tomate y aceitunas y alcaparras. Veracruz fue uno de los primeros lugares en los que los españoles se establecieron en México, por lo que este plato clásico también tiene un estilo saludable y mediterráneo. La mayoría de las recetas de este plato clásico también incluyen pasas doradas y jalapeños en escabeche o frescos para darle aún más sabor.
¿Cómo preparar pescado a la veracruzana?
El pescado a la veracruzana se suele preparar con tomates triturados, por lo que tiende a ser un plato muy “picado”. Lo cambié aquí por algo más ligero y para dejar que el sabor del pescado brille. Comienza reuniendo todos tus ingredientes. Para este plato necesitarás filetes de pescado blanco, tomate, cebolla, aceitunas, alcaparras, ajo, tomillo, laurel y caldo de pollo. La lista completa de ingredientes está debajo de la receta.
Utensilios
- Cacerola
- Triturador de papas
- Cuchara de madera
Ingredients
- 4 filetes de pescado blanco
- 5 tomates medianos
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de tomillo seco
- 1 cucharadita pimienta negra
- 1 cucharadita epazote
- 1 cucharadita sal + la necesaria
- 6 hojas de laurel
- 28 aceitunas verdes
- 12 alcaparras
- 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
Instructions
- PREPARANDO LA SALSA:
- 1. A fuego medio, fríe la cebolla y el ajo en 3 cucharadas de aceite de cocina durante 4 minutos. Agrega el tomate, la pimienta negra y la sal. Reduce el fuego a bajo y cocina la salsa durante 15 minutos hasta que los tomates hayan soltado gran parte de su líquido.
- 2. Luego,tritura los tomates, la cebolla y el ajo con un machacador de frijoles o papas. A continuación, agrega las especias y revuelve.
- 3. Agrega el caldo de pollo y añadir también las aceitunas picadas y las alcaparras y remover.
- COCINAR EL PESCADO:
- 4. Después de que la salsa haya hervido a fuego lento durante 15 minutos, comienza a cocinar el pescado. En una sartén separada a fuego medio, dora ligeramente cada lado del pescado en 3 cucharadas de aceite.
- 5. Una vez que haya dorado el pescado por ambos lados, coloca cada filete de pescado en la salsa hirviendo a fuego lento. Cocina durante 10 minutos hasta que la salsa se haya espesado un poco y el pescado esté completamente cocido y haya tomado el sabor de la salsa.
- PARA SERVIR:
- 6. Sirve el pescado con arroz blanco. Primero, pon el arroz en el plato y luego coloca el pescado al lado del arroz. Cucharea suavemente alrededor de 1 taza de la salsa sobre el pescado y sirve de inmediato.
