Birria de carne de res

Receta de Birria de carne de res

 La birria de carne de res es un plato típico originario de Jalisco. Se considera que se creó en la época colonial, debido a un exceso de ganado, donde los españoles empezaron a regalar cabritos a los indígenas. Ellos, emplearon sus métodos culinarios y cocinaron a este animal bajo el suelo, sazonado con abono. Así que en la actualidad podemos degustar esta mezcla de sabores que representan parte de la cultura gastronómica de México.

¿Cómo preparar la Birria de carne de res?

La birria de carne de res representa uno de los platos más exquisitos de la cocina mexicana. A pesar de que este plato es delicioso cuando es preparado con la carne de chivo, carnero o borrego, en este caso utilizaremos la carne de res que se encuentra con mayor frecuencia en los mercados.

Receta de Birria de carne de res
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Birria de carne de res
La birria de carne de res es un delicioso plato que mezcla los sabores de los indígenas, quienes le otorgaron un método de preparación muy particular, donde las especies se mezclan para darle un sabor tradicional, además de tener una consistencia suave y jugosa, ideal para una taquiza.
Tiempo de preparación1 h
Tiempo de cocción4 h
Plato: Carne de res
Cocina: Mexicana
Etiqueta: Carne de res
Raciones: 4 personas
Calorías: 350kcal
Cost: 30$

Utensilios

  • 1 Olla
  • 1 Licuadora
  • Cubiertos
  • Plato ondo Para servir

Ingredientes

  • 6 Dientes  de ajo grandes
  • 1 Cebolla blanca
  • 1 Taza  de vinagre blanco
  • 2 Kilos de carne de res
  • 4 Filetes de pescado, el que más te guste
  • 450 ml  de caldillo de jitomate
  • 4  Chiles guajillo
  • 1 Ramo de cilantro fresco
  • Comino en polvo Al gusto
  • Orégano en polvo Al gusto
  • Pimienta negra molida Al gusto
  • 2 cditas  de clavos de olor
  • Sal Al gusto

Elaboración paso a paso

  • 1. Para comenzar, vamos a realizar una marinada para la carne de res. Primeramente debemos pelar los dientes de ajo.
  • 2. De igual forma pelaremos la cebolla y picaremos la mitad en algunos trozos irregulares, con el fin de agilizar el trabajo de la licuadora.
  • 3. Se reserva la otra mitad. Agregamos los dientes de ajos y los trozos de cebolla en una licuadora junto con el vinagre, sal al gusto,  comino en polvo y  pimienta en polvo.
  • 4. Licuaremos todo hasta lograr tener una pasta. Ponemos los trozos en una olla, mezclados con la pasta ya realizada
  • 5. Dejamos reposar la carne durante media hora. Hervir un poco de agua. Simultáneamente se limpian los chiles.
  • 6. Después, sacaremos el agua del fuego y sumergimos los chiles por pocos minutos. 
  • 7. Pasamos los chiles a la licuadora junto con el caldillo, dos cucharaditas de orégano,  sal y pimienta al gusto
  • 8. Agregamos esta preparación a la cacerola con la carne de res y la calentamos por 4 horas a fuego bajo, hasta que se ablande.
  • 9. Se pica finamente la otra mitad de la cebolla, igualmente el cilantro. Reservamos en la nevera.
  • 10. Una vez cocida la carne de res, se sirve con su caldo, caliente. Se le agrega el cilantro y cebolla ya picados.

Notas

La birria de carne de res es un plato típico que resulta ideal para un almuerzo familiar. Se debe servir con su caldo bien caliente y se puede acompañar con una salsa roja o verde y algunos limones picados en cuartos. También puedes agregarle a la salsa caldillo de jitomate o trocitos de jitomate. Se debe procurar cocinar la carne a fuego lento para que la carne quede muy blandita y sea agradable al paladar. Disfruta de esta estupenda receta!!!
Plato Carne de res
Cocina Mexicana
Keyword Carne de res
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