Mole Rosa

Receta de Mole Rosa

Mole Rosa es una salsa típica de México que es dulce y se pigmenta con betabel o remolacha, y se le agregan vegetales como ajo, chiles, pimientos, cebolla, además de especies. Se puede adornar con pétalos de rosa.

¿Cómo preparar Mole Rosa?

Mole Rosa es una receta original del estado de Taxco, Guerrero y el color rosa es proveniente del pigmento del betabel o remolacha. Se prepara con diversos ingredientes típicos del país como los chiles, cacahuates, almendras, entre otros.

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Mole Rosa

Mole Rosa es una clase de mole típico de Taxco, Guerrero, que se le conoce por su pigmentación rosada debido al uso del betabel. Por esta razón este platillo se torna algo dulce. Puede servirse con una pechuga de pollo o carne de res si es tu preferencia. También puedes optar por servir con arroz, nachos o tortillas de maíz.

Tiempo de preparación10 minutos min

Tiempo de cocción20 minutos min

Plato: Mole

Cocina: Mexicana

Etiqueta: Mole

Raciones: 2 Personas

Calorías: 164kcal

Cost: 5$

Utensilios

• 1 Olla
• 1 Sartén
• 1 Licuadora
• Cubiertos
• Platos

Ingredientes

• Manteca de cerdo o aceite
• 100 Gramos de almendras fileteadas
• 100 Gramos de cacahuate
• 100 Gramos de ajonjolí
• 10 Mitades de nuez
• 1/4 de Cebolla
• 4 Dientes de ajo
• 2 Chiles chipotles Opcional
• 1 Chile de agua o chile güero
• 1/2 Bolillo
• 1 Plátano macho
• 1 Rama de canela
• 1 Cdita de anís
• 5 Pimientos gordas
• 2 Clavos de olor
• 1/2 Taza de arándano
• 1 Betabel mediano
• 1/2 Cdita de sal
• 1 Cdita de caldo de pollo Knorr
• Caldo de pollo
• 2 Piezas de pollo

Elaboración paso a paso

• 1. En una olla con agua hirviendo agrega el pollo con los ajos, sal al gusto, cebolla y la hoja de laurel.
• 2. En otra olla con agua hirviendo coloca el betabel cortado en rodajas.
• 3. En un sartén se pone a freír con manteca o aceite el ajonjolí, la nuez, el plátano macho, las almendras, el cacahuate, el bolillo, arándano y el chile de agua y guardamos.
• 4. Una vez que el pollo esté listo, lo sacamos del agua, y lo colocamos en otro recipiente. Reservamos el caldo de pollo.
• 5. Agregamos el caldo de pollo a los ingredientes ya fritos y le añadimos el anís, el clavo, la pimienta gorda, la rama de canela y dejamos reposar durante 15 minutos.
• 6. Ya pasado los 15 minutos agregamos todos los ingredientes a la licuadora, junto con el chile chipotle.
• 7. En una cacerola freímos la cebolla y agregamos la mezcla licuada, agregamos el concentrado de pollo y lo ponemos a hervir sin dejar de revolver para evitar que se queme.
• 8. Para servir este delicioso Mole Rosa se puede adornar con pétalos de rosa, ajonjolí negro y dos hojas de laurel. Se puede acompañar con pollo y arroz blanco, o si lo prefieres tienes la opción de servir con un rico arroz rojo y salsa picante.

Notas

Mole Rosa es un plato típico de Mexico, especialmente de la región de Guerrero, Taxco. Consiste en un tipo de mole cuyo color es muy particular y proviene del betabel que le da ese tono rosa y dulce. Se puede acompañar con carne de pollo, de res o de cerdo, y un rico arroz entomatado. También puedes añadirle salsa picante o chiles rellenos si es tu preferencia. Esta receta resulta ideal para un almuerzo familiar o compartir entre amigos, acompañado de unos deliciosos nachos caseros.

Plato Mole

Cocina Mexicana

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