El Mole Verde

Receta de Mole Verde casera en casa

El Mole Verde es una salsa compleja que a todos gusta, consiste en la combinación de diferentes ingredientes muy típicos de la nación como los tomatillos, chile verde, ajo, entre otros. Por esta razón, en 1681 la hermana Sor Andrea de la Asunción comentaba que el mole había sido creado por accidente.

¿Cómo preparar el Mole Verde?

El Mole Verde corresponde a un platillo preparado con diferentes ingredientes como chile verde, tomatillo, semillas de calabaza. Estos se pueden preparar de diferentes maneras de acuerdo al lugar donde se realice la receta. Podemos encontrar este platillo prehispánico distribuido en todo México. Su nombre se debe a su color, el cual es dado por la combinación de los ingredientes como chile verde, pepitas de calabaza, entre otros con los que se prepara esta rica receta.

Receta de Mole Verde casera en casa
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El Mole Verde
El Mole Verde es una comida mexicana que tiene una historia muy interesante, su origen se dio en la época prehispánica y sus ingredientes son típicos de México que combinados dan ese color tan particular de la receta. Este plato también es conocido como el pipián verde, y se acompaña según el gusto del comensal con diferentes ingredientes como pollo, pavo, entre otros.
Tiempo de preparación30 min
Tiempo de cocción30 min
Plato: Mole
Cocina: Mexicana
Etiqueta: Mole
Raciones: 4 Personas
Calorías: 280kcal
Cost: 6$

Utensilios

  • 1 Cacerola
  • Cubiertos
  • Platos
  • 1 Licuadora

Ingredientes

  • 8 Tomates verdes o tomatillos
  • 1/4 de cebolla blanca
  • 1 Chile serrano
  • 8 Chiles poblanos
  • 1/2 Taza de caldo de pollo
  • 1 Taza de granos de ajonjolí
  • 200 Gramos de pepitas de calabaza
  • 1 Diente de ajo
  • 1 Taza de hojas de perejil
  • 1/2 Taza de hojas de cilantro
  • 6 Hojas de lechuga
  • Aceite
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso

  • 1. Lavar bien los tomates y los chiles. Picar estos últimos a la mitad y quitar las venas o partes blancas y semillas. Picar los tomates en trozos irregulares.
  • 2. Calentar en una cacerola el aceite, a fuego medio. Freír los trozos de ambos vegetales durante 10 minutos, remover constantemente la preparación.
  • 3. Sin descuidar los vegetales que se están friendo, lavar muy bien las hojas de lechuga, el perejil y el cilantro. Remojarlas en agua con vinagre.
  • 4. Licuar los chiles, tomates, las hojas de la lechuga, el diente de ajo, el trozo de cebolla y sal al gusto. Procesar hasta obtener una mezcla homogénea.
  • 5. Las semillas o granos, hay que molerlos. Las semillas de calabaza y ajonjolí deben estar tostadas. Hacer este proceso con un mortero. Ayudarse con un poco de caldo de pollo o aceite, al momento de molerlos.
  • 6. Una vez molidos, agregar esta pasta al resto de la preparación y mezclar bien. Calentar el mole a fuego bajo, y cocinar por 15 minutos.
  • 7. Pasado este tiempo, el mole verde está listo para servirse. Puede usarlo para acompañar pollo, pavo (guajolote) incluso cerdo

Notas

El Mole Verde constituye un plato clásico dentro de la comida mexicana, es muy delicioso y puede consumirse en cualquier eventualidad como un alimento completo. Sin embargo, por lo general se consume en el almuerzo. Puede ir acompañado de alguna proteína como pavo o pollo. En ciertos establecimientos de comida o restaurantes suele acompañarse con arroz blanco.
 
Plato Mole
Cocina Mexicana
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