Ensalada de nopalitos

Receta de ensalada de nopalitos

¿Alguna vez has comido cactus? ¡Los nopalitos son tan BUENOS! Esta ensalada de nopalitos fácil y económica es una ensalada mexicana clásica de nopal con paletas de nopal picadas (nopalitos), tomates, cebollas y rábanos. Las paletas de nopal, conocidas como nopalitos, no solo son comestibles, ¡sino que son deliciosamente comibles! Algo así como un cruce entre judías verdes y okra, y bueno para ti también, alto en vitamina A, calcio, potasio y mucha fibra. Perfecto para aquellos de nosotros que queremos seguir dietas paleo, veganas, sin gluten o bajas en carbohidratos.

¿Cómo preparar ensalada de nopalitos?

Para la ensalada de nopalitos puedes comprar las paletas jóvenes enteras y luego prepararlas usando guantes gruesos y raspando suavemente las espinas afiladas, o puedes hacer lo que la mayoría de nosotros hacemos, que es comprarlas ya sin espinas y picadas. Incluso puedes comprarlos ya enlatados. Encuentras nopalitos frescos picados ya preparados y embolsados ​​en cualquier mercado mexicano.

Receta de ensalada de nopalitos
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Ensalada de nopalitos
Al igual que las judías verdes y la okra, a los nopalitos les encanta combinarlos con tomates y cebollas. Esta clásica ensalada mexicana es algo así como un fuerte pico de gallo mezclado con nopalitos. ¡Sirve la ensalada de nopalitos como guarnición para un bistec o cualquier plato mexicano, o deleita a tus amigos veganos usando esta ensalada como relleno para tacos!
Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción10 min
Plato: Ensalada
Cocina: Mexicana
Etiqueta: Ensalada de nopalitos
Raciones: 6 personas
Calorías: 67kcal

Utensilios

  • Olla honda
  • Cuchara de madera
  • Tazón grande

Ingredientes

  • 450 g (1 libra) de nopalitos frescos picados
  • 1 libra de tomates cherry, en cuartos (alrededor de 3 tazas)
  • 1 taza de rábanos rojos picados
  • 1 taza de cebolla roja finamente picada
  • 3 cucharadas de jugo de lima
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/2 taza de cilantro picado

Elaboración paso a paso

  • 1. Blanquear y enjuagar los nopalitos: Pon a hervir una olla mediana de agua con sal. Agrega los nopalitos, vuelve a hervir y cocina por 1 minuto. Colar a través de un tamiz de malla fina. Enjuaga con agua durante 1 minuto.
  • 2. Mezcla con los ingredientes restantes: Coloca los nopalitos enjuagados y escurridos en un tazón con los tomates picados, los rábanos y la cebolla. Mezcla con jugo de lima, aceite de oliva, sal y pimienta. Incorpora el cilantro.

Notas

Si usas nopalitos enlatados, simplemente escúrrelos y mézclalos con los tomates y el resto de los ingredientes. No es necesario cocinarlos porque ya están cocidos.
Plato Ensalada
Cocina Mexicana
Keyword Ensalada de nopalitos
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