Ensalada cremosa de maíz y calabacín a la parrilla

Receta de ensalada de maíz y calabacín a la parrilla

Ensalada cremosa de maíz y calabacín: ¡una ensalada FÁCIL saludable que está lista en 15 minutos y muy sabrosa! ¡El maíz, el calabacín, el cilantro, el queso fresco y más se mezclan con una deliciosa salsa cremosa de lima!

¿Cómo hacer ensalada de maíz y calabacín a la parrilla?

El maíz y el calabacín son dos de mis verduras de verano favoritas. Asarlos a la parrilla les ayuda a saber mucho mejor. Especialmente cuando se mezclan con una salsa cremosa y se les agrega queso para hacer esta ensalada de maíz y calabacín a la parrilla.

Receta de ensalada de maíz y calabacín a la parrilla
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Ensalada de maíz y calabacín a la parrilla
Esta cremosa ensalada de maíz es una ensalada fácil de preparar que está lista en 15 minutos y con capas de sabores de inspiración mexicana que incluyen cebollas verdes, cilantro, queso fresco, y mezclé todo en una salsa con infusión de lima y agave. Usé yogur griego 0% de grasa, pero nunca lo sabrías porque la salsa sabe tan lujosa y realmente ayuda a que esta ensalada de calabacín naturalmente vegetariana, sin gluten y bastante saludable realmente cante.
Tiempo de preparación5 min
Tiempo de cocción10 min
Plato: Ensalada
Cocina: Mexicana
Etiqueta: Ensalada de maíz y calabacín a la parrilla
Raciones: 4 personas
Calorías: 261kcal

Utensilios

  • Parrillera
  • Plato
  • Canasta de parrilla
  • Tazón

Ingredientes

  • 4 mazorcas de maíz fresco, limpias
  •  Aceite de oliva, el necesario para cubrir
  •  2 calabacines grandes, recortados y cortados en trozos de 1/2 pulgada
  •  3 cebollas verdes, cortadas y cortadas en rodajas finas
  •  Aproximadamente 1/3 taza de cilantro fresco finamente picado, o al gusto
  •  6 onzas de yogur griego (usé 0% de grasa)
  •  3 a 4 cucharadas de jugo de lima
  •  1 a 2 cucharadas de néctar de agave (se puede sustituir por miel)
  •  1 cucharadita de sal kosher, o al gusto
  •  1 cucharadita de pimienta negra recién molida, o al gusto
  •  Aproximadamente 4 onzas de queso fresco, cortado en cubitos pequeños (encuentro el queso en mi supermercado habitual,pero si no puede encontrarlo fácilmente, puede sustituirlo por queso feta, cabra o un queso cheddar blanco fuerte)

Elaboración paso a paso

  • 1. Precalienta la parrilla al aire libre a fuego medio-alto o usa una parrilla para interiores y caliéntala a fuego medio-alto.
  • 2. Rocía uniforme y generosamente el maíz con aceite de oliva y masajea las mazorcas; reservar en un plato.
  • 3. Agrega los trozos de calabacín a una canasta de parrilla (si no tienes una canasta de parrilla, deberás cortarlos en círculos lo suficientemente grandes para que no se caigan a través de las rejillas) y rocía uniformemente con aceite de oliva para cubrir.
  • 4. Coloca el maíz y el calabacín en la parrilla y cocina durante unos 8 a 10 minutos, o hasta que esté tan cocido como desees; gira el maíz un cuarto de vuelta cada par de minutos para asegurar una cocción pareja y mezcla el calabacín cada par de minutos.
  • 5. Coloca el maíz cocido en una tabla de cortar y, con un cuchillo afilado, corta los granos de las mazorcas y colócalos en un tazón grande.
  • 6. Agrega el calabacín, las cebollas verdes y el cilantro al tazón; dejar de lado.
  • 7. En un tazón mediano, agrega el yogur griego, el jugo de lima, el agave, la sal, la pimienta y mezcla hasta que quede suave. Prueba y agrega más jugo de lima, agave, sal, etc. si lo deseas.
  • 8. Rocía uniformemente la salsa sobre el maíz y el calabacín y revuelve para combinar. Prueba y agrega más sal o pimienta si lo deseas.
  • 9. Agrega el queso fresco y revuelva para combinar. Sirve inmediatamente o refrigera y sirve frío.

Notas

Prefiero asar el maíz dulce sin la cáscara, ya que la ligera carbonización agrega un sabor maravilloso a esta ensalada de calabacín y maíz. Pero puedes asar el maíz en la cáscara o en papel de aluminio si eso es lo que prefieres. Esta ensalada cremosa de calabacín se puede servir caliente o fría, ¡realmente depende de tu preferencia!
Plato Ensalada
Cocina Mexicana
Keyword Ensalada de maíz y calabacín a la parrilla
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