Receta del Mixiote
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El Mixiote es un plato a base de carne sazonada y cocida dentro de una película natural, la cual procede del proviene. Incluso hay que mencionar que el mixiote verdadero no corresponde al plato típico sino a esa membrana.
¿Cómo preparar el mixiote?
El mixiote es un plato de origen prehispánico. En la actualidad podemos encontrar una gran variedad de maneras para preparar esta deliciosa receta, esto depende del lugar en la cual se cocine este rico platillo. También hay que destacar que se puede emplear diferentes tipos de carnes como la carne de res, de pollo, de cerdo, de pescado, o incluso de conejo. De igual manera podemos encontrar mixiotes vegetarianos para el gusto particular de cada comensal.
El Mixiote
El Mixiote mexicano es un platillo muy delicioso a base de carne sazonada, bien sea de res, de pollo, o cualquier proteína de tu preferencia. Esta receta tiene una preparación muy especial porque debe hacerse usando una olla vaporera. También puede usar una alternativa antigua, que era hacer la cocción bajo tierra. Esta técnica se realiza en la actualidad en algunas regiones del país.
Raciones: 6 personas
Calorías: 200kcal
Cost: 15$
Utensilios
- 1 Olla
- 1 Olla vaporera
- 1 Pabilo
- 1 Recipiente
- Cubiertos
- 1 Licuadora
Ingredientes
- 5 Chiles guajillos
- 5 Piernas o pechugas de pollo
- 3 Chiles anchos
- 1/4 De Cebolla blanca o morada
- 2 Dientes de ajo grandes
- 1 PIzca de canela
- 1 Cdita de orégano en polvo
- Sal al gusto
- Pimienta molida al gusto
- 1/2 Cdita de comino
- 1 Naranja
- 2 Jitomates
- 5 Hojas de maguey para mixiote
Elaboración paso a paso
- 1. Para la preparación de la marinada, comenzaremos limpiando los chiles y le quitaremos los restos de ramas, venas y semillas.
- 2. Para comenzar, limpiaremos los chiles y les quitaremos los restos de ramas, las semillas y las venas.
- 3. Luego debemos colocar agua hervida en una olla y colocar los chiles para que se suavicen durante doce minutos aproximadamente.
- 4. Aparte vamos picando la cebolla y los dientes de ajo.
- 5. Una vez hayan pasado los doce minutos, retiramos los chiles y los licuamos junto con la cebolla, los dientes de ajo, el comino, orégano, la sal y la pimienta al gusto.
- 6. Añadimos luego el jugo de una naranja y los jitomates troceados.
- 7. Se le puede agregar un poco del agua hervida donde se colocaron los chiles.
- 8. Coloca las piezas de pollo en un recipiente. Agrégale encima la salsa que acabas de hacer.
- 9. Coloca el pollo en el refrigerador para que marine durante toda la noche. Si no es posible, puedes dejarlo durante una hora.
- 10. Para la envoltura y cocción de los mixiotes, llenaremos con suficiente agua la olla vaporera y la pondremos a calentar.
- 11. Se recomienda limpiar bien las hojas de mixiote para antes de usarlas, y dejarlas en remojo en agua tibia por 15 minutos hasta que suavicen un poco.
- 12. Cuando las hojas ya estén suaves, debes escurrirlas y colocar una porción de pollo en el centro junto con la marinada o pasta.
- 13. Toma los extremos para formar una especie de bolsita. Ciérrala con ayuda de un trozo de pabilo.
- 14. Coloca los mixiotes en la olla vaporera durante 40 minutos. Ya puedes servir los deliciosos mixiotes.
Notas
El mixiote mexicano es un plato muy característico de esta nación, ya que sus ingredientes y la manera en la que se coloca bien sea la carne o el pollo es muy particular porque se colocan en forma de bolsitas.
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