Receta de cerdo asado fácil con chicharrón
El cerdo asado deliciosamente tierno cubierto con chicharrones crujientes perfectos es mucho más fácil de lo que piensas… ¡Esta receta toma solo 2 horas de principio a fin y solo 5 minutos es práctico! ¿Cuál es tu carne asada favorita? Realmente me cuesta responder a eso… cuando se trata de «asados rápidos», para mí es una mezcla entre pollo asado y cerdo asado… ¡pero creo que el cerdo asado simplemente lo supera!
Una de las cosas que me encantan del cerdo asado es lo simple que es hacer un asado suculento y jugoso, ¡y al mismo tiempo crear un chicharrón de cerdo deliciosamente crujiente!
¿Cómo preparar cerdo asado fácil con chicharrón?
Como ya he dicho, lo más importante para acertar en esta receta de cerdo asado fácil con chicharrón es que compres un cerdo ‘crujiente’, con la corteza todavía puesta… las articulaciones se parecen mucho a las articulaciones crujientes… con la grasa blanca en la parte superior, pero si no hay corteza, no se convertirá en un crujiente chicharrón de cerdo, (¡no importa lo que hagas!).
Puedes obtener una variedad de diferentes articulaciones crujientes… mis favoritos son las articulaciones de lomo y pierna deshuesadas. Pero tengo una ligera preferencia por el lomo que suele ser más jugoso y sabroso.
Utensilios
- Cuchillo afilado
- Rejilla para horno
- Fuente para asar
Ingredientes
- 1 kg de pierna o lomo de cerdo deshuesado debe ser un asado "chicharrón" con la corteza
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
- Salsa de cerdo asado
- Jugos de cerdo de lata para asar y tabla para trinchar
- 1 cucharada de harina de maíz
- 500 ml de caldo de pollo caliente – de un cubo está bien (yo uso 1 cubo de caldo de pollo orgánico Kallo)
Elaboración paso a paso
- Para el cerdo asado y chicharrón
- 1. Retira la carne de cerdo del refrigerador aproximadamente 30 minutos antes de cocinarla (2 horas antes de que desees servir la carne de cerdo).
- 2. Precalienta tu horno a 240C / 220C ventilador / marca de gas 9 / 475F.
- 3. Con un cuchillo muy afilado, marca la corteza con muescas profundas en forma de diamante (o pídele a tu carnicero que lo haga), luego seca la carne de cerdo con papel de cocina.
- 4. Espolvorea la sal y la pimienta sobre la corteza de la carne de cerdo y aplícala en los cortes con los dedos.
- 5. Cuando la carne de cerdo haya estado fuera de la nevera durante 30 minutos y el horno esté a la temperatura correcta, coloca la carne de cerdo sobre una rejilla en una fuente para asar y ponla en el horno durante 30 minutos.
- 6. Después de que la carne de cerdo haya estado en el horno durante 30 minutos, baja el horno a 200C / 180C ventilador / marca de gas 6 / 400F y continúa cocinando durante 50 minutos.
- 7. Retira el cerdo del horno y déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo.
- 8. Para facilitar el corte, retira primero los chicharrones (debes retirarse con bastante facilidad), luego corta la carne de cerdo en rebanadas y corta los chicharrones en trozos.
- 9. Sirve con pudines de Yorkshire, papas asadas o puré de papas, además de compota de manzana, salsa de carne de cerdo y todas tus verduras asadas favoritas para la cena.
- Salsa de cerdo asado
- 10. Para hacer una deliciosa salsa para acompañar el cerdo asado, simplemente mezcla 1 cucharada de aciano con un chorrito de agua fría en una jarra hasta obtener una pasta fina.
- 2. Agrega el caldo de pollo caliente a la jarra y revuelve para combinar.
- 3. Vierte el contenido de la jarra en la bandeja para asar y revuelve suavemente para mezclar el caldo con los jugos de cerdo y soltar los pedacitos adheridos al fondo de la sartén.
- 4. Vierte la salsa a través de un colador en una cacerola limpia y calienta suavemente hasta que la salsa comience a burbujear y espesar. Retira el fuego cuando la salsa tenga el grosor que prefieras.
Notas
- Estos son los tiempos para chicharrones de tamaño alternativo: 1,5 kg/3,3 lb (30 min a 240 C, 1h15 a 200 C) 2 kg/4,4 lb (30 min a 240 C, 1 h 40 a 200 C) 2,5 kg/5,5 lb (30 min a 240 C, 2 h 05 a 200C)
- Para una salsa más espesa, simplemente usa más aciano. Si tu salsa se ve demasiado delgada en la sartén, simplemente mezcla un poco más de aciano y agua fría y agrégala poco a poco a la salsa burbujeante hasta que alcance el espesor deseado.
- Apto para congelar.
