Asado de Boda

Receta de Asado de Boda

Asado de Boda es un guiso típico de Durango, Coahuila y San Luis Potosí, que consiste en un plato acompañado con diferentes ingredientes muy típicos de la nación como arroz, frijoles, fideos, entre otros. Su nombre se debe a que es una ofrenda del novio a la familia de la novia. Por esta razón esta receta se originó en las bodas dentro de las comunidades rurales.

¿Cómo preparar Asado de Boda?

Asado de Boda se refiere a un asado de carne de cerdo con salsa de chile. Se puede preparar de diferentes maneras de acuerdo al lugar donde se realice esta receta. Podemos encontrarlo en todo el territorio mexicano.

Receta de Asado de Boda
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Asado de Boda
Asado de Boda es una comida mexicana que su historia se remonta a la época de la revolución. Cuando Pancho Villa llegó con sus tropas y pidió que le prepararan un platillo con carne de cerdo y chile para celebrar, desde entonces es uno de los más solicitados en las fiestas. Éste puede acompañarse según el gusto del comensal con: papas asadas, cualquier tipo de ensaladas, entre otros.
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción50 min
Plato: Carne
Cocina: Mexicana
Etiqueta: Carne
Raciones: 8 Personas
Calorías: 946kcal
Cost: 4$

Utensilios

  • 1 Sartén
  • 1 Licuadora
  • Cubiertos
  • 1 Olla

Ingredientes

  • 1 Kilo de carne de cerdo cortado en trozos
  • 1 Cebolla rebanada
  • 4 Chiles anchos sin semillas ya remojados
  • 4 Tomates pelados
  • 6 Dientes de ajo pelados
  • 1 Trozo de bolillo
  • 1/2 Tortilla dura
  • 1/4 Cda de comino molido
  • 2 Barras pequeñas de chocolate de mesa partidas en trozos
  • 2 hojas de laurel
  • 1/4 Cda de orégano molido
  • 1 Cda de ralladura de cáscara de naranja
  • Sal al gusto
  • Aceite vegetal

Elaboración paso a paso

  • 1. En un recipiente o sartén fríe la carne con su propia grasa y cuando empiece a dorar, agrega la cebolla, los ajos y sal al gusto.
  • 2. Vierte agua suficiente para cubrirlos, tapar y cocinar a fuego bajo por 15 minutos hasta que la carne esté cocida; retira.
  • 3. Medir 1 ½ tazas del caldo, vacía en un trasto y mantenlo caliente; reserva.
  • 4. Remojar los chiles en una olla con 1/2 taza de agua caliente y cuando estén suaves, retíralos y fríelos junto con los tomates y los ajos; añadir al caldo reservado.
  • 5. Freír el pan y la tortilla en poco aceite, cuando estén tostados, retíralos e intégralos también al caldo; continúa la cocción por 15 minutos o hasta que los chiles estén suaves.
  • 6. Licuar lo anterior con el comino hasta obtener una salsa tersa; viértela a la carne junto con el laurel, orégano, la ralladura, el chocolate y sal.
  • 7. Cocina a fuego bajo durante 20 minutos; mueve con frecuencia para disolver el chocolate y cuando la grasa suba a la superficie del caldo, retira del fuego y sirve.

Notas

Asado de Boda constituye un plato clásico dentro de la comida mexicana, ya que es versátil y puede consumirse en cualquier evento como un alimento completo. Sin embargo, por lo general se consume en bodas, u otras festividades. Puede ir acompañado de alguna Tequila o puré rústico. En ciertos establecimientos de comida o restaurantes suelen acompañarse con sopa de arroz, frijoles refritos, agua de Jamaica. 
Plato Carne
Cocina Mexicana
Keyword Carne
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