Pollo asado

Receta de pollo asado

Esta receta de pollo asado crea una cena jugosa de pollo a la parrilla sazonada con cítricos, especias mexicanas y achiote. Las carnes a la parrilla y asadas son muy populares en la cocina mexicana. Desde fajitas de pollo hasta carne barbacoa y carne asada con chipotle, los mexicanos son expertos en la creación de platos con un gran equilibrio de sabores ahumados y picantes.

¿Cómo se prepara el pollo asado?

Pollo asado es un sabroso plato de pollo a la parrilla marinado con raíces ligadas a México y Cuba. El adobo de pollo mexicano presenta jugos cítricos y especias mexicanas, incluido el achiote, que le da al plato un hermoso color rojo. Las piezas de pollo casi siempre se hacen a la parrilla, pero como su nombre lo indica, a veces se asan al horno.

Receta de pollo asado
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Pollo asado
Cualquier cosa que disfrutes comer con pollo asado será delicioso con esta receta de pollo mexicano. Buenas opciones incluyen arroz mexicano o puré de papas, nopales a la parrilla, frijoles negros y maíz mexicanos.
Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción1 h 30 min
Plato: Plato principal
Cocina: Mexicana
Etiqueta: Pollo asado
Raciones: 6 personas
Calorías: 455kcal

Utensilios

  • Sartén
  • Tazón
  • Bolsa Ziploc
  • Termómetro de lectura instantánea

Ingredientes

  • 5 libras de pollo entero, cortado en 8 piezas
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 6 dientes de ajo picados
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 cucharaditas de pimienta negra molida
  • 2 cucharaditas de orégano mexicano
  • 2 oz de pasta de achiote opcional (solo usarás 2 oz en esta receta)
  • 1/2 taza de jugo de naranja fresco
  • 1/2 taza de jugo de limón fresco

Elaboración paso a paso

  • 1. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-bajo. Agrega el ajo, el comino, la sal, la pimienta, el orégano y la pasta de achiote y cocina por varios minutos, revolviendo. Retirar del fuego y dejar enfriar. Dejar de lado.
  • 2. Agrega la mezcla de ajo y achiote enfriada,el jugo de naranja y el jugo de lima a un tazón y mezcla para combinar. Reserva 1/4 de taza de la marinada en el tazón para rociar el pollo mientras lo asas.Agrega la marinada restante a una bolsa Ziploc para congelar de 1 o 2 galones.Agrega trozos de pollo, sella la bolsa y masajea la bolsa, luego transfiérela aun refrigerador para permitir que el pollo se marine durante una hora (4 horas como máximo). Un poco más de tiempo descompondrá las proteínas del pollo,haciéndolo blando.
  • 3. Precalienta la parrilla a 350°F a 400°F. Retira el pollo de la marinada y luego desecha la bolsa de marinada. Estaremos asando a la parrilla con calor indirecto.
  • 4. Para cocinar indirectamente en una parrilla de carbón, coloca el carbón encendido en la mitad de la parrilla y deja la otra mitad vacía. Para cocinar indirectamente en una parrilla de gas, solo enciende la mitad de los quemadores.
  • 5. Asa el pollo, tapado, hasta que un termómetro de lectura instantánea registre 165 °F cuando se inserta en la parte más gruesa de cada pieza, aproximadamente de 20 a 30 minutos. Mientras se cocina el pollo, usa la marinada reservada para rociar las piezas cada pocos minutos. No doy la vuelta a las piezas de pollo durante la cocción, ya que no hay necesidad de marcas de parrilla.
  • 6. Cuando el pollo esté cocido, desecha cualquier adobo sobrante.
  • 7. Servir

Notas

  • La mayoría de las pastas de achiote vienen en cubos de 4 onzas. Solo necesitaremos 2 onzas, guarda el resto para otro uso. Rompo y aplasto la pasta de achiote lo mejor que puedo en la mezcla de la marinada, asegurándome de que se mezcle. También puedes hacer puré en una licuadora para obtener una mezcla más suave después de que se enfríe.
  • Las bases ácidas incluyen vinagre, vino, jugo de cítricos y tomates. Los adobos ácidos en realidad podrían descomponer el pollo, haciendo que la textura se vuelva blanda. Entonces, cuando uses una marinada muy ácida para pollo, agrega un poco de aceite de oliva y/o minimiza el tiempo de marinada.
Plato Plato principal
Cocina Mexicana
Keyword Pollo asado
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