Cerdo a la barbacoa en olla

Receta de Cerdo a la barbacoa en olla

El Cerdo a la barbacoa en olla ¡Es pura carne de cerdo! Con ajo, súper húmedo, súper tierno, súper jugoso… Este cerdo estilo barbacoa se cocina a fuego lento y lento durante horas en algunos sabores mexicanos serios como chipotle en salsa de adobo, comino, orégano y abundante jugo de lima y cilantro. ¿El resultado? ¡Se derrite en la boca, se desmorona la carne que incluso una persona sin dientes puede masticar!

¿Cómo preparar cerdo a la barbacoa en olla?

Imagina cuando tienes una olla llena de esta delicia de cerdo a la barbacoa en olla. Tacos, burritos, quesadillas, tazones de burrito, enchiladas… ¡tus opciones de comidas se disparan! Mínimo esfuerzo, muchos elogios… ¡mi Garantía! Lo mejor de todo… ni siquiera lo estás cocinando. Es tu mejor amigo en la cocina quien hace todo el trabajo… ¡TU QUERIDA OLLA DE COCCIÓN!

Receta de Cerdo a la barbacoa en olla
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Cerdo a la barbacoa en olla
La barbacoa se asocia más comúnmente con la carne de res. Me encanta mi carne de res a la barbacoa, pero como en su lugar tenía carne de cerdo, pensé ¿por qué no Cerdo a la barbacoa en olla? Cualquier lomo de cerdo, con tanta grasa y jugos, junto con estos sabores tradicionales de barbacoa no puede salir mal… y vaya, ¡cuánta razón tenía! ¡Es absolutamente bueno para chuparse los dedos!
Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción8 h
Plato: Plato principal
Cocina: Mexicana
Etiqueta: Cerdo a la barbacoa en olla
Raciones: 12 personas
Calorías: 545kcal

Utensilios

  • Olla
  • Mortero
  • Tenedor

Ingredientes

  • 5 libras de asado de cerdo
  • 6-7 chiles chipotles en salsa de adobo
  • 1 cebolla grande, picada
  • 10-11 dientes, molido
  • Cabeza entera de ajo, unos 12 dientes
  • 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana
  • 1/4 taza de jugo de lima
  • 1 taza de caldo de res
  • 2 cucharadas de comino en polvo
  • 2 cucharadas de orégano
  • 4 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de sal
  • Puñado de cilantro picado

Elaboración paso a paso

  • 1. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Dora la carne, unos 2-3 minutos por lado. (Opcional)
  • 2. Machacar los clavos con mortero y maja.
  • 3. Mezcla todos los ingredientes de la salsa, excepto las hojas de laurel, en un molinillo o procesador de alimentos. (Opcional)
  • 4. Agrega la carne de cerdo a la olla de cocción lenta y cubre con la salsa. Cocina 8 horas a temperatura baja o 5 horas a temperatura alta.
  • 5. Tritura la carne de cerdo con tenedores y mezcla bien con la salsa.

Notas

Súper fácil, súper sabroso y súper versátil. Haz un lote enorme (utilicé un asado de cerdo de 5 lb) y puedes servir a una gran multitud o tener sobras durante días. ¡Pruébalo en tacos, un tazón de buda o usa tu propia creatividad!
Plato Plato principal
Cocina Mexicana
Keyword Cerdo a la barbacoa en olla
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