Tecolotes

Receta de Tecolotes

Tecolote, proviene del idioma mesoamericano Nahautl, que significa búho. El plato obtuvo su nombre porque fue inventado por una cadena de restaurantes mexicanos cuyo logotipo resulta ser el búho. Los tecolotes son una combinación de dos platillos mexicanos clásicos: molletes – pan con frijoles, queso derretido y pico de gallo; y chilaquiles – chips de tortilla fritos en salsa. Este es un plato perfecto para las mañanas frías de invierno y es un excelente alimento para la resaca.

¿Cómo preparar tecolotes?

Tan simple como puede parecer este plato, en realidad tomaría mucho tiempo hacer todo desde cero de una sola vez. Este es uno de esos platos que me gusta preparar cuando tengo una olla de frijoles que necesito terminar y un poco de salsa extra por ahí. En esta receta uso salsa verde para los chilquiles, pero puedes sustituirla por otras salsas que tengas en la heladera.

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Tecolotes

En los tecolotes hay algo muy singular. Este plato es tradicional y muy sabroso. Rollitos frescos con frijoles refritos, más chilaquiles, más queso fundido, más pico de gallo ¡Delicioso! Si no quieres hacer frijoles, salsa y pico de gallo, puedes comprarlos en los supermercados listos. Otra opción es elegir lo que quieres hacer y lo que prefieres comprar.

Tiempo de preparación5 minutos min

Tiempo de cocción10 minutos min

Plato: Desayuno

Cocina: Mexicana

Etiqueta: Tecolotes

Raciones: 2 personas

Calorías: 880kcal

Utensilios

• Olla honda
• Licuadora
• Sartén

Ingredientes

• Cualquier tipo de queso blanco que se derrita (es decir, monteray jack, swiss, queso asadero, queso oaxaca)
• 1 taza de frijoles refritos
• 2 bolillos o rollos simples
• Chilaquiles
•  2-3 puñados de totopos
• ¼ taza de cebolla picada
• 1-1 ½ tazas de salsa verde
• Pico de gallo
• 2 tomates picados
• ½ taza de cebolla picada
• ¼ taza de cilantro picado
• 1-2 chiles serranos
• Jugo de una lima
• Sal al gusto
• Salsa verde
• ¾ de tomatillos
• 1-2 chiles serranos
• ½ cebolla
• 2 dientes de ajo, asados
• ¼ taza de cilantro picado
• Sal al gusto
• Aceite de oliva

Elaboración paso a paso

• Pico de gallo

  1. Mezcla los ingredientes y deja reposar mientras preparas los tecolotes.
• Salsa verde

  2. Calentar agua en una olla mediana con los tomatillos, los chiles serranos sin tallo, la cebolla y el ajo. Cocina hasta que los tomatillos se hayan ablandado y oscurecido. Cuela los ingredientes y mezcla. Calienta el aceite en una sartén,agrega la salsa y cocina por unos 10 minutos. La salsa debe ser algo acuosa, no espesa. Si la salsa es demasiado espesa agrega agua o caldo de pollo.
• Chilaquiles

  3. Calienta el aceite en una sartén y saltea la cebolla hasta que se dore un poco. Agrega los totopos, mezcla con las cebollas y agrega la salsa. Cocina hasta que los chips de tortilla se hayan ablandado.
• Armando los tecolotes

  4. Cortar los rollos por la mitad y quitar el interior. Agrega una capa de frijoles, chilaquiles y luego queso. Calentar en el horno hasta que el queso se haya derretido.
• 5. Sirve inmediatamente con pico de gallo.

Notas

Aplanar los bolillos con la mano puede hacer que sea más fácil trabajar con ellos. Y si te parecen demasiado relleno puedes sacar un poco del interior del bolillo y reservar. Opcionalmente, puedes agregar tocino o jamón.

Plato Desayuno

Cocina Mexicana

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