Receta de enfrijoladas
Las enfrijoladas son un plato típico mexicano que se prepara con tortillas de maíz sumergidas en un caldo espeso de frijoles molidos, rellenas en este caso con pollo. En tiempos pasados este plato era considerado un alimento muy humilde. Sin embargo en la actualidad, en muchos lugares suelen prepararse como parte de la gastronomía de la nación, cuyo sabor es muy exquisito.
¿Cómo preparar las enfrijoladas?
Las enfrijoladas son un platillo mexicano preparado a base de tortillas de maíz, frijoles y otros ingredientes añadidos como el pollo, chorizos, cremas, entre otros, en este caso le colocaremos pollo. Este platillo constituye una excelente opción de comida de la semana que no te llevará mucho tiempo de preparación. Puede sustituir el pollo por otros ingredientes como queso o huevo.
Utensilios
- 1 Olla de Presión
- 1 Licuadora
- 1 Cacerola
- Cubiertos
- Plato Para servir
Ingredientes
- de frijoles remojados desde la noche anterior y colados
- 1/2 Cebolla
- 1 diente de ajo
- 1½ l de agua
- 1½ cda de manteca de cerdo
- Rama de epazote sal al gusto
- 1 Chile chipotle en escabeche
- 2 cdas de manteca de cerdo
- 1 Rama de epazote
- Aceite Suficiente
- ½ Pechuga de pollo cocida y deshebrada
- 1 taza de crema 150 g de queso fresco
- ½ Cebolla Picada finamente
Elaboración paso a paso
- 1. Coloque la cebolla, los frijoles, el ajo y un litro de agua dentro de una olla de presión, cierre y ponga en el fuego.
- 2. Cocine por 30 o 35 minutos hasta que comience a escapar el vapor de la olla.
- 3. Retire del fuego, deje enfriar completamente la olla, destápela y agregue la sal, el epazote, la manteca
- 4. Ponga a hervir otra vez para que se mezclen todos los sabores. Reserve
- 5. Licue los frijoles de la olla con un poco del caldo y el chile chipotle. Ponga a cocinar en una cacerola con la manteca y cuando comience a humear, agregue los frijoles molidos. Añada la rama de epazote y deje hervir por 5 minutos.
- 6. Retire el epazote y guarde.
- 7. Finalmente obtendrás una salsa ligeramente espesa.
- 8. Caliente el aceite y pase las tortillas por ese aceite, una a una por unos segundos, sólo para que se ablanden un poco.
- 7. Arregle tres tortillas en un plato, rellénelas con el pollo y enróllelas.
- 10 Agregue por encima los frijoles molidos y acompañe con la crema, el queso y la cebolla.
