Tamales de pollo

Receta de Tamales de pollo caseros

Tamales de pollo hechos con una masa fácil de tamal y rellenos con tiernos trozos de pollo y salsa de chile verde. ¡Excelente para servir a una multitud o congelar y recalentar para más tarde! Los tamales son un plato mexicano que está impregnado de la antigua tradición mesoamericana.

De hecho, hay evidencia que sugiere que los tamales se disfrutaban incluso antes que los mayas y los aztecas. Si está familiarizado con la cocina mexicana, es probable que al menos hayas visto un tamal antes; y si no, aquí te muestro cómo hacerlos.

¿Cómo hacer unos ricos tamales de pollo en casa?

Los tamales de pollo y en general, los tamales, son los refrigerios más prácticos y portátiles envueltos en hojas de maíz que a menudo verás vender de forma ambulante. Si frecuentas bares de buceo en ciudades con una gran población mexicana, es posible que hayas visto a una abuelita o dos vendiéndolos en loncheras aisladas como una forma de empaparse de sus cócteles. La mayoría de las veces se rellenan con carnes saladas como cerdo o pollo, pero también se pueden hacer vegetarianos.

Recetas de Tamales de pollo
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Tamales de pollo
Estos sabrosos tamales de pollo contienen una tierna masa a base de maíz envuelta alrededor del relleno. Empaquetados como un pequeño regalo a la espera de ser desenvuelto, los tamales son una de las comidas de fiesta más populares de México. Hay muchos pasos involucrados en la elaboración de tamales, pero el proceso es realmente fácil.
Tiempo de preparación30 min
Tiempo de cocción3 h
Plato: Aperitivo
Cocina: Mexicana
Etiqueta: Tamales de pollo
Raciones: 18 Tamales
Calorías: 226.62kcal

Utensilios

  • Estufa
  • Olla profunda o vaporera
  • Tabla de picar
  • Cubiertos
  • Recipientes
  • Batidora

Ingredientes

  • 1 cda de aceite de oliva
  • 1 taza de cebolla amarilla picada
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 2 kilos de pollo asado desmenuzado
  • 3 tazas de salsa verde casera o de preferencia
  • 40 hojas de maíz secas
  • 3 cubitos de caldo sabor a pollo
  • 2 tazas de agua caliente
  • 2/3 tazas de manteca de cerdo o manteca vegetal
  • 2 tazas de mezcla instantánea de masa de maíz para tamales
  • 1 cdita de polvo de hornear

Elaboración paso a paso

  • 1. RELLENO:
    – Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega las cebollas y cocina,revolviendo, hasta que estén transparentes, aproximadamente 2 minutos. Agrega el ajo y revuelve por un minuto más.
    – Agrega el pollo desmenuzado y la salsa verde. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego medio-bajo durante 5 a 10 minutos, revolviendo continuamente para evitar que se pegue a la sartén. Retira del fuego y deja enfriar.
  • 2. PREPARAR LAS HOJAS (HOJAS DE MAÍZ):
    – Remoja las hojas de maíz en agua durante una hora antes de usarlas, enjuagarlas bien con agua corriente para eliminar el polvo o las fibras de las hojas de maíz. Para mantener las hojas de maíz flexibles y fáciles de trabajar, mantenerlas en agua mientras llenas los tamales. Coloca un puñado de hojas de maíz húmedas en un colador para escurrir antes de usar.
  • 3. HACER LA MASA:
    – Disuelve el caldo en un recipiente con agua caliente y reserva. En una batidora de pie, bate la manteca hasta que quede esponjosa, raspando los lados para que la manteca permanezca en el centro del tazón. (La batidora plana es el accesorio ideal para mezclar).
    – Agrega la masa y el polvo de hornear y mezcla. Agrega lentamente el caldo y mezcla hasta que se combinen.
  • 4. MASA PARA UNTAR:
    – Coloca el extremo ancho de la cáscara en la palma de tu mano, el extremo angosto está en la parte superior. Comenzando en el medio de la cáscara, extiende 2 cucharadas de masa con el dorso de una cuchara en forma de rectángulo u óvalo ,usando un movimiento descendente hacia el borde inferior ancho. No extiendas la masa hasta los extremos; deja alrededor de un borde de 2 pulgadas en los lados izquierdo y derecho de la cáscara.
  • 5. LLENAR LAS HOJAS DE MAÍZ:
    – Coloca 1 ½ cucharadas de relleno de pollo en el centro de la masa. Dobla ambos lados hacia el centro; Termina acercando el extremo puntiagudo de la cáscara hacia el extremo lleno.
    – Asegúralo atando una tira delgada de hoja de maíz alrededor del tamal. Esto evitará que el tamal se desenvuelva durante el proceso de cocción al vapor, especialmente si la cáscara es demasiado gruesa y no se doblará.
  • 6. TAMALES AL VAPOR:  
     – Usa una olla profunda o una vaporera para tamales para cocer al vapor los tamales. Si usa una vaporera para tamales, llena con agua hasta la línea de llenado. Coloca la rejilla para tamales sobre el agua. Coloca los tamales en posición vertical, con el doblez contra los lados de los otros tamales para evitar que se desdoblen. Cubre la olla con una tapa bien ajustada.
    – Pon el fuego alto y deja hervir, unos 15 minutos. Baja el fuego y cocina a fuego lento durante 2 a 2 1/2 horas. Vuelve a llenar la vaporera periódicamente con agua para que los tamales no se quemen.
  • 7. ¡Disfruta tus tamales de pollo!

Notas

Coloca un centavo en el fondo de la olla, cuando escuches el sonido del centavo significa que el nivel del agua es bajo y es hora de agregar más agua a la vaporera.
Plato Aperitivo
Cocina Mexicana
Keyword Tamales de pollo
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