Pambazos

Receta de Pambazos 

Pambazos es un plato netamente mexicano que se puede consumir con facilidad en el centro de la ciudad de México, en los parques y mercados. Sin embargo puede ser preparada en casa complejidad. Este delicioso platillo se originó en Xalapa, Veracruz y se considera que surgieron en honor a Carlota, una emperatriz de México y esposa de Maximiliano de Habsburgo. 

¿Cómo preparar los pambazos? 

Estos pambazos se preparan usando diferentes ingredientes muy propios de la nación tales como los chiles guajillos, el chorizo, papas, queso, entre otros. Este platillo es muy popular y puede degustarse en las fiestas patrias y en reuniones familiares. Es muy común en los establecimientos callejeros de comida.

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Pambazos

Los pambazos son un platillo muy típico dentro de la gastronomía mexicana, además de ser deliciosos, son muy sustanciosos, ideales para preparar y disfrutar en familia y con amistades. Este platillo es ideal para las meriendas. Se trata de un emparedado mexicano y el relleno varía de acuerdo a la región en la que éste se consuma, siendo los más comunes los preparados con papa con chorizo. Por esta razón, el nombre “pan bazo” proviene del pan que usa. 

Tiempo de preparación20 minutos min

Tiempo de cocción40 minutos min

Plato: Emparedado

Cocina: Mexicana

Etiqueta: Emparedado

Raciones: 12 personas

Calorías: 270kcal

Utensilios

• 1 Olla grande
• 1 Licuadora
• Cubiertos
• 1 Plato para servir

Ingredientes

• 5  Papas medianas 
• 12  Panes de bolillo o telera
• 8 Chiles guajillos
• 5 Papas medianas
• 1/2 Kilo de chorizo
• 1 Diente de ajo
• 1 1/2 Cebollas
• 12 Hojas de lechuga
• 1 Taza de queso panela rallado
• 1 Taza de crema fresca crema de leche
• Sal al gusto
• Aceite

Elaboración paso a paso

• 1. Para comenzar, se debe calentar en una olla grande con suficiente agua las papas 
• 2. Corta las papas en pequeños trozos.  
• 3. Coloca los trozos de papas en el agua caliente, con un poquito de sal y cocina por 20 minutos. 
• 4. Para hacer la salsa para los pambazos, se debe calentar cuatro tazas de agua en una olla. 
• 5. Para la preparación de la salsa para pambazos, se deben lavar los chiles y colocarlos en agua caliente por cinco minutos. 
• 6. Pelar el diente de ajo y la cebolla y picar en trozos. 
• 7. Sacar los chiles del agua y escurrirlos. Licuarlos junto con  los trozos de cebolla, el ajo, una pizca de sal, 1/4 tazas de agua para hacer la salsa.  
• 8. Calentar a fuego medio un chorrito de aceite en una sartén u olla anti adherente. 
• 9. Freír en el aceite la salsa por tres minutos. Luego la guardaremos. 
• 10. Una vez que estén listas las papas, escurrimos y guardamos.  
• 11. Para la elaboración del relleno, se pica en cuadritos la  media cebolla restante. 
• 12. Lavar bien la lechuga, escurrirlas y picarlas en tiras finas. Guardarla. 
• 13. Se calienta en un sartén u olla el chorizo y se desmenuza con ayuda de una espátula y se cocina junto con la papa cocida y la media cebolla picada por cinco minutos revolviendo constantemente. Reservar este relleno. 
• 14. Se cortan los panes por la mitad, a lo largo. Se debe sumergir su parte externa en la salsa y luego se fríen ligeramente en un sartén a fuego medio. 
• 15. Se rellenan con un poco de pasta de papas con chorizo, acompañados con el queso rallado, la crema fresca, queso y la lechuga picada en tiras. 

Notas

Pambazos es un típico emparedado mexicano. Consiste en una telera bañada en adobo que se prepara con una salsa de chile guajillo, rellena generalmente con papas y chorizos. Es muy popular en las reuniones familiares y fiestas de la nación. 

Plato Emparedado

Cocina Mexicana

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