Receta de Flan de Cajeta
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El Flan de Cajeta es un postre mexicano de la ciudad de Celaya – Guajuato que se elabora con leche de cabra y diferentes ingredientes típicos de la nación como azúcar morena, canela, entre otros. Su nombre se debe a los cajetes donde se guardaba el dulce de leche de cabra para su conservación. Por esta razón, en el año 2010 fue considerado el postre Bicentenario Mexicano.
¿Cómo preparar el Flan de Cajeta?
El Flan de Cajeta corresponde a un postre preparado con leche de cabra, azúcar morena y canela. Estos se pueden preparar de diferentes maneras de acuerdo al lugar donde se realice esta receta. Podemos encontrar este platillo mexicano en Argentina, Chile, Colombia, Croacia, Panamá, Perú, Venezuela.
El Flan de Cajeta
El Flan de Cajeta es un postre muy mexicano que tiene una historia muy interesante, ya que su origen se remonta a la época del virreinato de Nueva España que nos dejó la idea de usar la leche de cabra con diferentes ingredientes, conocido también como flan napolitano. Éste puede acompañarse según el gusto del comensal con diferentes ingredientes como pan, biscocho, algunas tortitas, entre otros. Existen muchas recetas donde este platillo se puede preparar ya sea en baño de María, o en el horno.
Raciones: 6 Personas
Calorías: 131kcal
Cost: 3$
Utensilios
- Olla de fondo ancho y alta
- 1 Cuchara de madera
- Cubiertos
- Platos
Ingredientes
- 300 Gramos de azúcar morena
- 1 Litro de leche de cabra
- 5 ml de esencia de vainilla
- 1/4 Cdita de bicarbonato de sodio
Elaboración paso a paso
- 1. Mezclar todos los ingredientes, leche de cabra, azúcar moreno, bicarbonato y la esencia de vainilla en una olla alta y de fondo ancho. Poner a cocinar a fuego medio y remover constantemente con una cuchara de madera.
- 2. A medida que va espesando se baja la intensidad del fuego hasta que se logre un punto de cocción sin borbotear demasiado.
- 3. Mantener esta cocción durante 2 horas aproximadamente, removiendo poco a poco.
- 4. El flan de cajeta debe de ir adquiriendo una textura parecida a la leche condensada pero de color caramelo, sabremos que está listo cuando al remover con la cuchara de madera, ésta deja un rastro en espiral sobre la superficie del dulce, o bien dejando enfriar una cucharadita del flan de cajeta, encima de un plato de vidrio para saber cómo acabará la textura una vez fría.
- 5. Si se va a realizar la cocción en el horno este debe de estar a 180°C y se horneará por 2 horas.
- 6. Transcurrido el tiempo, desmoldamos y reservamos en la nevera hasta el momento de servir.
Notas
El Flan de Cajeta constituye un plato clásico dentro de los postres mexicanos. Por su versatilidad pueden consumirse en cualquier eventualidad. Pero por lo general se consume como un antojito y puede ir acompañado encima del pan, biscocho, o algunas tortitas. En ciertos establecimientos de comida suelen acompañarse con mango, frutos secos, piña, coco, dulce de leche, crema o ambos, llamándolo de esta manera flan mixto.
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