Receta de crema de maíz
Esta receta de crema de maíz consiste en granos de maíz cocidos a fuego lento en salsa de crema, luego cubiertos con tocino crujiente y hierbas frescas. Una guarnición clásica que es lo suficientemente fácil de preparar en una noche ocupada entre semana, pero lo suficientemente elegante como para servir en una comida festiva. Cuando estoy entreteniendo, a menudo preparo una variedad de guarniciones deliciosas y festivas, como espárragos envueltos en tocino, zanahorias confitadas, cazuela de camote y, por supuesto, crema de maíz. ¡Este es el mejor maíz que jamás comerás!
¿Cómo preparar crema de maíz?
La crema de maíz es una receta clásica por una buena razón: es fácil de preparar, combina perfectamente con una variedad de opciones de carnes y mariscos, y el sabor es irresistible. Mi versión incorpora tocino ahumado que va muy bien con el maíz dulce. Este plato comienza con tocino, que se cocina hasta que esté crujiente y luego se reserva para su uso posterior.
Las cebollas se colocan en la sartén, luego se agrega una mezcla de harina y mantequilla para formar la base de la salsa. Se hierve a fuego lento una combinación de leche y crema hasta que espese, luego se agregan el maíz y los condimentos a la sartén. Deja que todo se cocine junto, luego agrega el tocino y una pizca de perejil encima de la mezcla cremosa de maíz. ¡Servir y disfrutar!
Utensilios
- Sartén
- Cuchara de madera
Ingredientes
- 6 rebanadas de tocino cortado en cubitos
- 1/2 taza de cebolla finamente picada
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 1 taza de leche la leche entera funciona mejor
- 1 taza de crema espesa
- 5 tazas de granos de elote congelados (descongelados) o frescos
- 3/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1 1/2 cucharaditas de azúcar
- 1 cucharada de perejil picado
Elaboración paso a paso
- 1. Coloca el tocino en una sartén grande a fuego medio alto. Cocina durante 4-5 minutos o hasta que estén crujientes y doradas, revolviendo constantemente.
- 2. Retira el tocino de la sartén. Desecha la mayor parte de la grasa de la sartén, dejando 1 cucharadita en la sartén.
- 3. Agrega la cebolla y cocine durante 3-4 minutos o hasta que se ablande.
- 4. Derretir la mantequilla en la sartén. Agrega la harina y bate hasta que quede suave. Cocina por 1 minuto, batiendo constantemente.
- 5. Agrega gradualmente la leche y la crema. Llevar a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Cocina durante 2-3 minutos o hasta que espese un poco.
- 6. Agrega el maíz, la sal, la pimienta y el azúcar. Revuelve para combinar.
- 7. Cocina durante 5-7 minutos hasta que la mezcla se espese. Cubre con tocino y perejil, luego sirve.
Notas
- Para tu maíz, usa granos frescos o congelados. Prefiero no usar granos enlatados ya que contienen sal agregada y pueden tener una textura blanda.
- Para quitar los granos de maíz de las mazorcas de maíz, simplemente quita la cáscara del maíz. Ten cuidado de quitar las hebras sueltas de la seda de maíz. Sostén la mazorca en posición vertical con los dedos en la parte superior con el extremo inferior (extremo del tallo) descansando sobre una tabla de cortar. Con un cuchillo de chef afilado o un cuchillo para pelar, corte hacia abajo lejos de los dedos. Trata de seguir la forma del maíz para cortar en la parte inferior de cada grano para obtener granos cortados individualmente y no trozos de maíz. Después de mover el cuchillo por el costado del maíz, gíralo y córtalo nuevamente. Repite hasta que todos los granos estén en la tabla de cortar.
- Puedes hacer crema de maíz hasta con un día de anticipación. Mantenlo en el refrigerador hasta que esté listo para recalentarlo. Vuelve a calentar en la estufa a fuego lento, luego agrega el tocino y el perejil justo antes de servirlo.
- Esta receta no se congela bien porque la leche y la crema en la receta pueden separarse, lo que puede afectar el sabor y la textura del plato.
