Caldo Tlalpeño

Receta de caldo tlalpeño

El caldo tlalpeño es una receta clásica mexicana que nació en el Sur del DF en una zona llamada Tlalpan. Este municipio tiene mucha historia y alberga a Cuicuilco, el sitio mesoamericano más antiguo del valle mexicano. Tlalpan y su historia también ofrece platos diversos y sabrosos. Como este caldo tlalpeño, hecho con caldo de pollo casero, una base de tomate chipotle y pollo desmenuzado. Esta sopa se adorna con tiras de tortilla ligeramente fritas, rebanadas de aguacate, queso fresco y crème fraîche.

¿Cómo preparar caldo tlalpeño?

Caldo tlalpeño es una sopa de pollo mexicana con arroz y verduras. Es lo suficientemente abundante y sustancioso y podría usarse perfectamente como plato principal para la cena o el almuerzo. Resultará ser una de tus recetas favoritas de sopa de pollo cuando quieras algo cálido y delicioso. Cuenta la historia que en México, a principios de 1900, en el pueblo de Tlalpan había paradas de tranvía donde se vendía comida. Entre los vendedores, había una señora que hizo su propia receta de caldo de pollo. Su platillo empezó a gustar cada vez más a la gente y lo llamaron sopa Tlalpan. Durante los años, el nombre se transformó en sopa tlalpeña.

Receta de caldo tlalpeño
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Caldo tlalpeño
Hay tantas versiones de esta sopa de caldo tlalpeño. Algunas recetas incluirán tomates, garbanzos, zanahorias, etc. Me gusta mi Caldo Tlalpeño que tiene pollo sumergido en un caldo de pollo y cebolla y ajo, sazonado con chipotle picante y lima. Mi versión favorita incluye rábano, aguacate y cilantro.
Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción15 min
Plato: Sopa
Cocina: Mexicana
Etiqueta: Caldo tlalpeño
Raciones: 6 personas
Calorías: 531kcal

Utensilios

  • Licuadora
  • Olla sopera

Ingredientes

  • 1 taza de puré de tomate
  • 1 diente de ajo
  • 1 chile chipotle
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de aceite de soja
  • 4 tazas de caldo de pollo casero
  • 2 tazas de pollo desmenuzado
  • 4 tortillas de maíz cortadas en tiritas
  • 1 cucharada de aceite de soya para freír las tiras de tortilla
  • 1/2 aguacate
  • 1/2 taza de queso fresco desmoronado
  • 1/3 taza de crème fraîche o crema mexicana

Elaboración paso a paso

  • 1. En la licuadora agrega el jitomate, el ajo, el chile chipotle y las especias y licúa todo junto.
  • 2. Enciende la estufa a fuego medio, coloca la olla para sopa en la estufa y agrega una cucharadita de aceite de soya.
  • 3. Cocina la salsa de tomate con el chipotle y las especias en el aceite de soya caliente.
  • 4. Luego agrega el caldo de pollo y el pollo desmenuzado. Sazona al gusto. Deja hervir a fuego lento y cubre hasta que esté listo para servir.
  • 5. Freírlas tiras de tortilla con una cucharada de aceite de soja hasta que estén doradas. Coloca las tiras de tortilla frita sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa.
  • 6. Sirve la sopa caliente y decora con las tiras de tortilla frita, el queso fresco desmoronado, la crème fraîche, el aguacate y una rodaja de chile chipotle.

Notas

Hay muchas versiones de esta receta que incluyen verduras cocidas como calabacín, judías verdes, zanahorias y garbanzos. Pero en casa estábamos acostumbrados a disfrutarlo solo con pollo y las guarniciones.
Plato Sopa
Cocina Mexicana
Keyword Caldo tlalpeño
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