Receta de Tlayudas de Oaxaca
Esta receta de tlayudas es para una comida callejera icónica de Oaxaca que es fácil de hacer en casa. A veces se le llama pizza mexicana o pizza estilo Oaxaca y generalmente consta de cuatro ingredientes. Comienza con una tortilla de maíz crocante, cúbrela con frijoles negros refritos, agrega quesillo o queso Oaxaca y remata con tiras de carne. Prueba esta deliciosa receta de tlayudas oaxaqueñas hoy en un delicioso desayuno.
¿Cómo hacer las Tlayudas?
Las tlayudas son una de las comidas más icónicas del estado de Oaxaca en México. Las tlayudas oaxaqueñas son una comida callejera simple que encontrarás en mercados, restaurantes y restaurantes locales. A veces encontrarás tlayudas conocidas como pizza estilo mexicano o pizza estilo Oaxaca. Esto se debe a que se sirven en una tortilla de maíz grande y crujiente y, a veces, se sirven con la cara abierta, como si fuera una pizza. Las opciones típicas de carne suelen ser la res (tasajo), la carne de cerdo (cecina), la costilla de cerdo (costilla), los chorizos (chorizo); o pollo (tinga).
Utensilios
- Sartén
- Licuadora
- Tabla para picar
- Cubiertos
- Bowl
- Taza medidora
Ingredientes
- 2 tlayudas o tortillas de maíz grandes
- 1 taza (o 100 gramos) de quesillo o queso Oaxaca (media taza por cada tlayuda). Puedes sustituir el queso Oaxaca por un queso mozzarella de “baja humedad”.
- Carnes
- 2 chorizos mexicanos grandes (o 4 bolitas). Puedes sustituirlo por cualquier carne de tu elección.
- Frijoles refritos
- 1 lata (16 oz o 450 g) de frijoles negros refritos
- 2 cucharadas (30 ml) de aceite de aguacate, Ghee o manteca de cerdo (gotas de chorizo)
- 1 cebolla blanca picada
- 1 diente de ajo
- 6 hojas de aguacate u hora de aguacate
- Guarnaciones
- 2 rábanos en rodajas
- 1 lima
- Salsa mexicana verde o roja
- Chepiche- una hierba aromática con sabores picantes, parecidos al estragón. Puedes sustituirlo por cilantro
Elaboración paso a paso
- Frijoles refritos 1. Tostarlas hojas de aguacate un par de minutos en la plancha.
- 2. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio-bajo.
- 3. Empieza a sofreír las cebollas hasta que se pongan transparentes y empiecen a dorarse.
- 4. Añadir el ajo para sofreír ligeramente.
- 5. Agrega los frijoles y tritura hasta que se conviertan en una pasta o usa una licuadora.
- 6. Añadir el chorizo lloviznando.
- 7. Agregar las hojas de aguacate desmenuzadas.
- 8. Probar para ver si les hace falta sal.
- 9. Poner la tortilla en la plancha.
- 10. Extiende los frijoles refritos sobre la tortilla.
- 11. Cubre la tlayuda con el quesillo o queso Oaxaca.
- 12. Opcional: Agrega tiras de chile de agua o morrones.
- 13. Opcional: agregar rodajas de aguacate.
- Carne14. Cocina tu carne según tus instrucciones.
- 15. Si cocinas salchichas de chorizo mexicano, cocina a fuego medio durante aproximadamente 5 a 7 minutos hasta que se doren.
- Montaje de las Tlayudas Oaxaca16. Calentar la tortilla en un comal.
- 17. Extiende la pasta de frijoles refritos sobre las tortillas.
- 18. Unta el queso oaxaqueño quesillo sobre las tortillas.
- 19. Opcional: Agrega rodajas de chile de agua o tiras de pimientos morrones como sustituto.
- 20. También puedes agregar rodajas de aguacate, repollo rallado o tomates.
- 21. Opcional. Puedes conservar tu tlayuda como una “pizza” de cara abierta o comerla doblada por la mitad.
- 22. Calienta tu tlayuda en un comal o sartén por unos minutos.
- 23. Cubre tus tlayudas con el chorizo encima o dentro de la tlayuda.
- 24. Sirve inmediatamente y disfruta mientras están caliente.
