Receta de Tepache Casero
Tepache Casero es una de las bebidas más conocidas dentro de la gastronomía mexicana. Esta receta proviene de tiempos precolombinos, cuando los pueblos indígenas de México ponían a fermentar el maíz.
El término «tepache» proviene del náhuatl tepiatl, que significa «bebida de maíz», y también corresponde a la unión de tepitl (maíz tierno) y atl (agua). Esta bebida actualmente se prepara con frutas dulces y es excelente como un probiótico natural.
¿Cómo preparar Tepache Casero?
Tepache Casero es una bebida tradicional del país que anteriormente se preparaba con maíz. Actualmente esta receta se hace a base se frutas dulces como la guayaba, naranja y la piña. Su preparación consiste en dejar fermentar la pulpa y jugo de las frutas por varios días, obteniendo de esta forma una mayor graduación alcohólica, y esto va a depender del nivel de azúcar que contenga la fruta.
Utensilios
- 2 Jarras de vidrio
- 1 Tapa o trapo limpio
- 1 Colador
Ingredientes
- Cáscaras de una piña grande y madura
- 1 Taza de azúcar morena
- 1 Rama de canela
- 3 Clavos de olor
- 2 Litros de agua potable
Elaboración paso a paso
- 1. Se pela la piña y se le quita la cáscara y se corta la pulpa en cuadritos.
- 2. En una jarra de vidrio grande se colocan las cáscaras de piña, el azúcar morena, los clavos de olor, la canela y parte de pulpa de la piña y el agua.
- 3. Cubre la jarra con una tapa o con un paño limpio, de forma que la mezcla se oxigene.
- 4. Deja reposar en la cocina por 24 horas, dependiendo de la temperatura. En caso de que el clima esté muy cálido, se debe revisar a las 12 horas para evitar que se dañe.
- 5. Retira la espuma que se forma sobre el líquido con una cuchara de madera.
- 6. Vuelve a tapar y deja reposar de 24 a 36 horas más.
- 7. Cuando esté listo, podremos observar una capita blanca en la superficie, la cual se debe retirar.
- 8. Colar el líquido y colocar en otra jarra con bastante hielo. Se debe verificar si está bien dulce.
- 9. Sirve el tepache bien frío en un vaso y acompaña con unas ricas tortillas, bolillo o un trozo de pastel.
