Huaraches de costilla de res

Receta de Huaraches de costilla de res

Los huaraches de costilla de res son un platillo mexicano popular que usa tortillas de maíz con coberturas de chorizo/papa. El chorizo ​​es una salchicha de especias, por lo que no se agrega ninguna especia adicional, excepto pimentón. Sin embargo, siéntete libre de agregar tus complementos favoritos. Con esta receta para hacer huaraches de costilla de res le darás un giro a este delicioso antojito con solo agregar mole. La combinación de los sabores tradicionales del huarache con los del mole y la costilla harán de este platillo uno de los favoritos en casa.

¿Cómo hacer esta deliciosa receta de huaraches de costilla de res?

Los huaraches de costilla de res son una comida callejera mexicana popular, donde la masa de harina de masa se prepara en forma oblonga y se cubre con salsa, cebolla, tomate, lechuga y la proteína de tu elección, en esta ocasión ¡La costilla de res! Puedes usar casi cualquier cobertura que quieras para los huaraches y te aseguramos que te quedará aún más rico que los del mercado. Una vez formes los huaraches con la masa, puedes cocinarlos y congelarlos para reservar para más tarde.

Receta de Entomatado de Res
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Huaraches de costilla de res
Los huaraches de costilla de res o carne (huaraches de carne asada) están hechos de harina de maíz, muy parecidos a los tlacoyos pero un poco más planos y hechos con una forma ovalada que recuerda a la suela de una sandalia; de hecho, en español huarache significa sandalia. La gente a veces los describirá como la pizza mexicana.
Tiempo de preparación20 min
Tiempo de cocción40 min
Plato: Plato principal
Cocina: Mexicana
Etiqueta: Huaraches de costilla de res
Raciones: 6 personas
Calorías: 438kcal
Cost: $100 pesos

Utensilios

  • Estufa
  • Sartén
  • Olla
  • Tabla para picar
  • Recipientes hondos
  • Cubiertos

Ingredientes

  • 6 huaraches
  • 1.5 kg de costilla de res
  • 2 tazas de frijoles refritos
  • 3 tazas de lechuga picada
  • 2 tazas de tomate picado
  • ½ g de cebolla blanca
  • 1 rama de canela
  • 1 cda de ajonjolí blanco
  • 1 cda de orégano
  • 5 pimientas gordas
  • 1 cuadrito de chocolate abuelito
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • Sal al gusto
  • 5 chiles guajillo desvenados y sin semillas
  • 6 dientes de ajo
  • 5 chiles pasilla desvenados y sin semillas
  • 6 chiles de árbol desvenados y sin semillas
  • 4 hojas de laurel
  • Rábanos en rodajas para decorar

Elaboración paso a paso

  • 1. En una olla coloca las costillas de res, pon suficiente agua hasta cubrir toda la proteína y sazona con sal, 2 hojas de laurel y deja cocinar hasta que comience a hervir.
  • 2. En este punto, tapa la olla donde se están cocinando las costillas y déjalas a fuego lento por 45 minutos; de momentos deberás retirar la espuma que pueda formarse.
  • 3. Mientras se cocinan las costillas, pon a asar los chiles en un comal o sartén a fuego bastante bajo por aproximadamente 2 minutos por cada lado, retíralos del fuego y colócalos en un recipiente con agua hirviendo por 20 minutos.
  • 4. Es momento de poner a asar los ajos junto con la cebolla en la misma sartén donde habías asado los chiles previamente. Cocínalos hasta que tomen un color dorado.
  • 5. Toma la licuadora y coloca los chiles, ajos, la cebolla, media taza de agua donde estaban los chiles, las hojas de laurel, ajonjolí, el orégano, las pimientas gordas y la canela; deja licuar hasta que se forme una salsa con bastante cuerpo.
  • 6. Al terminar, cuela la salsa que acabas de preparar sobre una olla o recipiente y colócale caldo de pollo, chocolate, sal y pimienta, cocina este mole a fuego medio/lento por 30 minutos, mezclando con poca frecuencia.
  • 7. Volvemos a las costillas, deja calentar una sartén y agrega la manteca de cerdo y dora las costillas de res al menos 5 minutos.
  • 8. Al finalizar este tiempo, coloca las costillas en tu olla con el mole y déjalas 20 minutos.
  • 9. ¡Está lista tu preparación! Sirve tus costillas de res con mole sobre los huaraches y disfruta.

Notas

Puedes preparar el mole y la salsa con anticipación para ahorrar tiempo. Los huaraches se pueden cocinar y congelar, para que puedas usarlos cuando los necesites.
Plato Plato principal
Cocina Mexicana
Keyword Huaraches de costilla de res
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