Receta de albóndigas mexicanas
La receta de albóndigas mexicanas que les voy a compartir hoy es muy diferente a las albóndigas italianas a las que probablemente están acostumbrados, y que además son deliciosas. Mi receta de albóndigas mexicanas está hecha con una combinación de carne de res y cerdo. Luego, la carne se mezcla con una variedad de condimentos y arroz blanco y luego se cocina en una salsa de tomate y chipotle. Las albóndigas se cocinan en la salsa junto con papas, zanahorias y/o calabaza.
¿Cómo preparar albóndigas mexicanas?
Hoy solo usé papas. Luego lo sirve con arroz blanco o frijoles y, por supuesto, como la mayoría de la comida mexicana, con tortillas. Tanto las albóndigas mexicanas como las albóndigas italianas son deliciosas.
La principal diferencia es realmente el tipo de especias y condimentos que se agregan. Por ejemplo, para las albóndigas italianas usarás hierbas como la albahaca para sazonar, mientras que para las albóndigas mexicanas usarás perejil. La otra diferencia es que en lugar de una marinara, para las albóndigas mexicanas, las servirás con una salsa de chipotle que le da ese sabor mexicano distintivo.
Utensilios
- Olla
- Bandeja para hornear
- Tazón
- Licuadora
Ingredientes
- Para las albóndigas
- 1/2 libra de carne molida
- 1/2 libra de cerdo molido
- 1/4 cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1/4 manojo de perejil fresco finamente picado
- 1/4 taza de arroz blanco parcialmente cocido (según las instrucciones a continuación)
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano molido
- 1 cucharadita de pimentón molido
- Sal y pimienta para probar
- Para la Salsa de Tomate-Chipotle:
- 5 tomates roma asados
- 2 dientes de ajo asado
- 1/4 cebolla asada
- 5 tazas de caldo de pollo
- 3 papas grandes cortadas en cubos
- 2 palitos de apio cortado en trozos pequeños
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharada de comino molido
- Sal y pimienta para probar
- 1-2 chiles chipotles en salsa de adobo opcional
Elaboración paso a paso
- 1. Comienza agregando la 1/2 taza de arroz blanco a una olla con 1/2 taza de agua y deja hervir por 10 minutos para que el arroz se cocine parcialmente. Dejar enfriar y reservar.
- 2. Agrega todos los ingredientes de las albóndigas, incluido el arroz, en un tazón grande y mezcla bien.
- 3. Una vez combinados, forma bolas de aproximadamente 1 pulgada de diámetro y colócalas en una bandeja para hornear.
- 4. Hornea a 400 grados Fahrenheit durante unos 15 minutos o hasta que esté lo suficientemente dorado por fuera.
- 5. Por separado, mezcla los ingredientes para la salsa en una licuadora y luego saltea la salsa con 1 cucharadita de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las papas y deja hervir por aproximadamente 5 minutos.
- 6. Agrega el apio y las albóndigas cocidas.
- 7. Agrega sal y pimienta adicionales al gusto y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos más hasta que las albóndigas y las papas estén completamente cocidas.
- 8. Acompaña con arroz, frijoles y tortillas.
Notas
- Crema agria (o yogur)
- Queso rallado
- Aguacate en cualquier forma: cortado en cubitos, en rodajas, aplastado o, si prefiere el oro, guacamole.
- Tu salsa picante favorita
- Rodajas de jalapeño
- Hojas de cilantro/cilantro
