Los Chiles Rellenos

Receta de Chiles Rellenos

Los Chiles Rellenos constituyen una comida clásica del almuerzo mexicano, nacido de la conquista española que consiste en un chile relleno con diferentes ingredientes, carne de atún, de pollo, queso, verduras, entre otros. Su origen es del siglo XVI, con una mezcla de ingredientes españoles, indígenas y europeos. 

¿Cómo preparar los Chiles Rellenos?

Los Chiles Rellenos corresponden a un alimento preparado con un chile que se rellena ya sea de carne de atún, pollo, queso y verduras. Se pueden preparar de diferentes maneras de acuerdo al lugar donde se realice esta receta. Podemos encontrar este platillo mexicano en países como España y Venezuela.

Receta de los Chiles Rellenos
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Los Chiles Rellenos
Los Chiles Rellenos representan un plato clásico de México, que nació de la conquista española que consiste en rellenar un chile con diferentes ingredientes con carne, de atún, de pollo, de queso, de verduras entre otros. Éste puede acompañarse con queso, arroz rojo, entre otros, según el gusto del comensal. Se puede preparar en un comal o al horno.
Tiempo de preparación20 min
Tiempo de cocción30 min
Plato: Chiles
Cocina: Mexicana
Etiqueta: Chiles
Raciones: 5 Personas
Calorías: 150kcal
Cost: 10$

Utensilios

  • 1 Batidora
  • 2 Sartenes o tarros
  • 1 Licuadora
  • 1 Refractario
  • 1 Cuchillo
  • 1 Plato

Ingredientes

  • 5 chiles poblanos2 ramas de perejil fresco
  • 2 Ramas de perejil fresco
  • 250 Gramos de queso panela
  • 3 Jitomates
  • 2 Tazas de caldo de pollo
  • 2 Dientes de ajo
  • 1/2 Cebolla
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • Orégano al gusto

Elaboración paso a paso

  • 1. Precalentar el horno a 180 grados.
  • 2. Asar los jitomates sobre un comal o plancha. En su defecto, una sartén. Ir volteándolos para asarlos por todas sus caras.
  • 3. Pelar los dientes de ajo y asarlo, igual la cebolla.
  • 4. Asar los chiles poblanos. Rotarlos sobre el comal o plancha. Posiblemente, la piel se ampollará o se ennegrecerá en algunas partes. Reposar por cinco minutos dentro de una bolsa plástica, luego retirar la piel del chile.
  • 5. Con un cuchillo bien afilado, haremos un corte lateral de la cabeza al extremo inferior de cada chile, con el cuchillo retira las semillas y la vena del interior de cada chile.
  • 6. Corta el queso panela en barras y distribúyelo en partes iguales para rellenar todos los chiles. Meteremos los chiles al horno en un refractario o recipiente similar, durante 20 minutos.
  • 7. Preparar la salsa. En una licuadora, procesaremos los jitomates asados con o sin piel, el ajo, la cebolla, las hojas de perejil, el caldo de pollo y un toque de sal, pimienta y orégano. Pasar a una olla y mantener a fuego bajo.
  • 8. Al retirar los chiles del horno, los serviremos en un plato, bañados con un poco de salsa. Decorar con trocitos de pollo u otra carne, hierbas picadas finamente, como cilantro y perejil.

Notas

Los Chiles Rellenos constituyen un plato clásico dentro de la comida mexicana, ya que son muy versátiles y pueden consumirse al medio día como un alimento completo. Puede ir acompañado de arroz, tortilla o cualquier salsa de su elección.
Plato Chiles
Cocina Mexicana
Keyword Chiles
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