Tacos de Canasta

Receta de los Tacos de Canasta

Los Tacos de Canasta son un desayuno mexicano que consiste en una tortilla de maíz rellena con diferentes ingredientes típicos de la nación como frijoles refritos, cebolla, chile cascabel, entre otros. Su nombre se debe a la canasta en la que se guardan para mantenerlos calientes. Por esta razón, por los años 50 en México Tlaxcala, eran preparados par toda la comunidad sin distinción social.

¿Cómo preparar los Tacos de Canasta?

Los Tacos de Canasta corresponden a un alimento preparado con tortillas de maíz, frijoles refritos y chiles. Estos se pueden preparar de diferentes maneras de acuerdo al lugar donde se realice esta receta. Podemos encontrar este platillo en Argentina.

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Los Tacos de Canasta

Los Tacos de Canasta es un desayuno muy mexicano que tiene una historia muy interesante, ya que su origen se remonta a los años 50, que nos dejó la idea de usar una tortilla con diferentes guisos, también conocida como tacos sudados. Éste puede acompañarse según el gusto del comensal con diferentes ingredientes como carne deshebrada de res, chile guajillo, frijoles bayos, entre otros. Existen muchas recetas donde este platillo se puede preparar ya sea en un comal, tarro o sartén.

Tiempo de preparación1 hora h

Tiempo de cocción1 hora h

Plato: Tacos

Cocina: Mexicana

Etiqueta: Tacos

Raciones: 10 Personas

Calorías: 260kcal

Cost: 15$

Utensilios

• 1 Servilleta de tela grande
• 1 Papel estraza
• 1 Bolsa de plástico grande
• 1 Licuadora
• 1 Cuchara de madera
• 1 Canasta mediana
• 1 Bowl
• 1 Colador
• 1 Olla
• 1 Sartén
• 1 Tarro

Ingredientes

• 20 Tortillas de maíz
• 20 Chiles cascabel
• 1 Diente de ajo
• Aceite de canola
• 1 Papa grande
• 1 1/2 Cebolla blanca

Elaboración paso a paso

• 1. Colocar la servilleta de tela grande dentro de la canasta. Agregar la bolsa de plástico sobre la servilleta de tela. Colocar el papel de estraza sobre la bolsa.
• 2. En una olla con agua agregar la papa y sal al gusto, y se deja hervir por 40 minutos aproximadamente hasta que esté bien cocida. Cuando la papa ya esté fría, se debe triturar al gusto en un bowl.
• 3. En un sartén, colocar aceite, y estando caliente agrega la cebolla picada en rebanadas, hasta que se ponga transparente. Retira del fuego y reserva.
• 4. Lava y desvena los chiles. Retira las ramas y las semillas.
• 5. En una olla con agua, agregar 1 diente de ajo y 1/4 de cebolla. Hervir por 5 minutos. Retira del fuego.
• 6. Licuar los chiles, la cebolla con un 1/4 de agua. Ya licuados colocarlos en el sartén con aceite a fuego medio, cocinar por un par de minutos. Agregar sal al gusto. Bajar el fuego.
• 7. En esta salsa remojar rápido las tortillas, colocarlas sobre un plato, rellenar con 1 cucharada de papa, dobla la tortilla y pon en la canasta; cerrar la bolsa para que no escape el calor, y mantener cerrados mínimo una hora.
• 8. Cuando pase el tiempo aproximado de 7 horas, ya puedes servir tus ricos Tacos de Canasta, los cuales puedes acompañar con una rica salsa de chile o guacamole. De bebida puedes degustar un rico atole muy típico del país o un rico café con leche.

Notas

Los Tacos de Canasta constituyen un plato clásico dentro de la comida mexicana, por su versatilidad pueden consumirse a cualquier hora del día como un alimento completo o como un antojito. Pero por lo general se consume en el desayuno. Puede ir acompañado de alguna proteína como carne de res, de cochino, pollo, chorizo o chicharrón. En ciertos establecimientos de comida suelen acompañarse con chiles guajillos.

Plato Tacos

Cocina Mexicana

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