Receta de sopa de albóndigas
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Sopa de albóndigas mexicana clásica hecha con albóndigas de res, judías verdes, cebollas y caldo de pollo. Un favorito de la familia. La sopa de albóndigas es una sopa de albóndigas tradicional.
¿Cómo preparar sopa de albóndigas?
Para la sopa de albóndigas se prepara una base de sopa simple con cebollas salteadas, ajo, caldo y tomates. En la sopa burbujeante echas albóndigas hechas con carne molida de res o pavo molido y arroz. La carne crea su propio caldo adicional para la sopa. Las zanahorias, las judías verdes y los guisantes también se suelen agregar a la sopa. Lo que hace que el sabor de la sopa de albóndigas sea distintivo es la menta picada en las albóndigas.
Sopa de albóndigas
Si la menta fresca no está disponible para la sopa de albóndigas, puedes usar un par de cucharaditas de menta seca del té de menta a base de hierbas. Puedes variar las verduras dependiendo delo que tengas a mano. Guisantes tiernos en su vaina en lugar de guisantes pelados, por ejemplo. O puede agregar un poco de calabacín o maíz fresco picado. Siéntete libre de sustituir el pavo molido por la carne molida. Usa menta verde o yerba buena mexicana para la menta en esta sopa (no menta).
Raciones: 8 personas
Calorías: 320kcal
Utensilios
- Olla
- Tazón
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla grande, picada
- 1 diente de ajo grande, picado
- 2 cuartos de caldo de pollo o caldo de res
- 1 litro de agua
- 1/2 taza de salsa de tomate
- 1/2 libra de judías verdes, sin hilos ni puntas, cortadas en trozos de 1 pulgada
- 2 zanahorias grandes, peladas y en rodajas
- 1/3 taza de arroz blanco crudo
- 1 libra de carne molida
- 1/4 taza (sin apretar) de hojas de menta verde frescas picadas
- 1/4 taza (sin apretar) de perejil picado
- 1 huevo
- 1 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- Una pizca de cayena (opcional)
- 1 1/2 taza de guisantes congelados o frescos
- 1 cucharadita de orégano seco, desmoronado o 1 cucharada de orégano fresco picado
- Sal y pimienta
- 1/2 taza de cilantro fresco picado
Elaboración paso a paso
- 1. Hacer la base de la sopa: Calienta el aceite en una olla grande de fondo grueso a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté tierna, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo y cocina un minuto más. Agrega el caldo, el agua y la salsa de tomate. Llevar a ebullición y reducir el fuego a fuego lento. Agrega las zanahorias y las judías verdes.
- 2. Prepara las albóndigas: Mezcla el arroz con la carne, agrega hojas de menta y perejil, sal y pimienta. Mezclar con huevo crudo. Forma la mezcla en albóndigas de 1 pulgada.
- 3. Agrega las albóndigas a la sopa, deje hervir a fuego lento, agrega los guisantes: Agrega suavemente las albóndigas ala sopa hirviendo a fuego lento, una a la vez. Tape y deje hervir a fuego lento durante 1/2 hora.
- 4. Agrega los guisantes hacia el final de la 1/2 hora: Agrega unas pizcas de orégano y espolvorea con sal y pimienta, y una pizca de cayena, al gusto.
- 5. Servir: Sirve en tazones y decora con cilantro fresco picado.
Notas
La sopa de albóndigas (también conocida como sopa mexicana de albóndigas) es una receta clásica de sopa mexicana llena de sabor. Está lleno de un sabroso caldo de tomate, albóndigas (la palabra española para albóndigas) y muchas verduras frescas picadas.
- Caldo: La base de este plato es un sabroso caldo de tomate. Utiliza especias como comino y chile en polvo para darle esos sabores mexicanos clásicos que todos conocemos y amamos.
- Albóndigas: Las deliciosas albóndigas caseras son la estrella del espectáculo y le dan a la sopa ese sabor abundante y reconfortante. ¡Están hechos con una mezcla de carne molida, arroz blanco y especias y son tan tiernos y jugosos!
- Verduras: las papas picadas, el apio, las zanahorias y las cebollas constituyen la mayor parte de la sopa. Agregan fibra y ayudan a aumentar aún más la consistencia. ¡Siéntase libre de agregar otras verduras también!
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