Cubre cada pierna con la harina y golpea suavemente cualquier exceso. Calienta el aceite en un horno holandés grande y dora la carne por todos lados. Mientras tanto, combina la ralladura de limón, el comino, ½ cucharadita de sal, la pasta de achiote y 1 cucharadita de pimienta negra en un tazón pequeño ¡Esto será espectacular!
Tiempo de preparación5 minutosmin
Tiempo de cocción45 minutosmin
Plato: Plato principal
Cocina: Mexicana
Etiqueta: Chamorro en salsa verde
Raciones: 4personas
Calorías: 216kcal
Utensilios
Sartén
Olla honda
Cuchara de madera
Licuadora
Bowl
Ingredientes
6 tomatillos
¼ de cebolla en rodajas
2 chiles serranos
1 diente de ajo
2 tazas de agua + 1 taza de agua dividida
1 cucharadita de comino molido
2 cucharadas de Aceite de Oliva
4 Piernas de Ternera
2 cucharaditas de sal divididas
1/4 cucharadita de pimienta molida
Limón
Achiote(Opcional)
Elaboración paso a paso
1. En una olla grande, agrega los tomatillos, la cebolla, los chiles serranos, el ajo y suficiente agua para cubrir todo. Alrededor de 2 tazas. Cubre y deja hervir.
2. Continúa cocinando durante 5 minutos.
3. Escurrir y dejar enfriar un poco.
4. Agrega los tomatillos cocidos, la cebolla, los chiles, el ajo, el comino y 1 cucharadita de sal a una licuadora.
5. Mezclar hasta que esté suave.
6. Deja a un lado hasta que esté listo para usar.
7. Sazona la carne con sal y pimienta por ambos lados.
8. Calienta el aceite en una sartén grande.
9. Agrega la carne a la sartén.
10. Dorar la carne durante 5 minutos.
11. Luego voltear y dorar el otro lado.
12. Cocina por 5 minutos adicionales.
13. Agrega la salsa verde lentamente.
14. Advertencia: se salpicará.
15. Tapa la sartén y cocina por 20 minutos.
16. Servir con arroz y verduras.
¡Disfrutar!
Notas
La salsa verde salpicará cuando se agregue a la sartén. ¡Un paso atrás! Cómo saber si los tomatillos están listos es si están saliendo de la cáscara. Si la cáscara está apretada, entonces no están listos.