Champurrado
El champurrado es una bebida mexicana caliente que se prepara calentando juntos leche, chocolate mexicano, piloncillo y canela mexicana. ¡Cuando está listo, el champurrado es suave, espeso, achocolatado y cremoso! Es una bebida de temporada que puedes disfrutar en una noche fría, para el desayuno o durante las vacaciones. Debido a su textura espesa, el champurrado llena, satisface y puede usarse como un reemplazo nutritivo de comidas.
Raciones: 6 personas
Calorías: 239kcal
Utensilios
- Olla honda
- Colador
- Sartén
Ingredientes
- 4 tazas de leche
- 2 onzas de piloncillo, y más al gusto
- 2 discos (3 onzas) de chocolate mexicano
- 1 rama de canela
- 1 1/2 tazas de agua tibia
- 1/2 taza de masa de harina
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
Elaboración paso a paso
- 1. Agrega la leche, el piloncillo, el chocolate mexicano y la rama de canela a una cacerola u olla mediana. Calienta a fuego medio-bajo hasta que el piloncillo y el chocolate se hayan disuelto por completo. Revuelve con frecuencia para asegurarte de que nada se pegue al fondo de la cacerola.
- 2. Retira y desecha la rama de canela, usando un colador si se ha roto en pedazos En un tazón pequeño, agrega agua tibia y masa harina. Batir hasta que la mezcla esté suave.
- 3. Agrega la mezcla de masa harina, el extracto de vainilla y la sal a la cacerola. Batir para combinar.
- 4. Cocina a fuego lento, reduce el fuego a bajo y continúa cocinando, revolviendo con frecuencia, durante 25-30 minutos hasta que esté espeso, cremoso, aterciopelado y suave. El champurrado debe ser lo suficientemente espeso para cubrir el dorso de una cuchara.
- 5. Sirve y decora con un toque de canela molida o una rama de canela.
Notas
Usar leche entera es mejor ya que proporciona una textura y un sabor más espesos y cremosos, pero puedes usar 2% si lo prefieres. También puede usar leche de almendras para que no tenga lácteos.
¡No olvides batir! Asegúrate de batir vigorosamente durante todo el proceso para ayudar a que la bebida sea lo más suave y aterciopelada posible. El champurrado debe quedar completamente homogéneo y no granulado. Si todavía está un poco granulado, continúa batiendo hasta que quede suave.