Tacos de pescado empanizados
¿Qué no puedes amar de los tacos de pescado empanizados? ¿Un empanado crujiente, cargado de chile en polvo y cítricos, que encierra un pescado blanco tierno y escamoso? Es perfecto. ¿Y el sabor crujiente de la ensalada de repollo (col) con miel de lima que equilibra la pesadez de la comida frita? Todo lo que puedo decir es: ¡Es hora de comer!
Raciones: 5
Calorías: 1100kcal
Utensilios
- Estufa
- Sartén
- Toalla de papel
- Horno holandés
Ingredientes
- Para la ensalada
- 1 1/2 limas, ralladas y en jugo
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de aguacate o aceite de canola
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1 1/2 tazas de repollo rojo en rodajas finas (aproximadamente 1/2 cabeza pequeña de repollo)
- 5 rábanos, cortados en palitos (3/4 taza de palitos)
- 1/4 taza de cebolla roja picada
- 1/2 taza de cilantro fresco
- 1 chile jalapeño, sin semillas y picado
- Para la crema:
- 1/2 taza de crema agria
- Jugo de 1/2 lima
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de comino molido
- 1/4 cucharadita de sal kosher
- Para el pescado:
- 1 1/2 libras de filetes de bacalao sin piel frescos o descongelados
- 1 lima
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 1/4 taza de harina de maíz
- 2 cucharaditas de pimentón ahumado
- 1 1/2 cucharaditas de sal kosher
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 3/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/2 taza de leche entera, crema espesa o suero de leche
- 4 tazas de aceite de alta temperatura, como el aceite de canola
- 10 tortillas de harina pequeñas (5 pulgadas), estilo taco callejero
Elaboración paso a paso
- 1. Hacer la ensalada de repollo y la crema: - Ralla ambas limas, luego córtalas por la mitad. En un tazón mediano, agrega la ralladura de limón y el jugo de limón de 1 1/2 limón, la miel, el aceite, la sal y la pimienta negra.Batir para combinar. Agrega el repollo, los rábanos, la cebolla, el cilantro y el chile jalapeño. Mezcla para combinar. Dejar de lado.- Para hacer la crema, mezcla la crema agria, el jugo de la mitad de limón restante, el chile en polvo, el ajo en polvo, el comino y la sal. Si la crema parece demasiado espesa, siempre puedes diluirla con un poco de leche o jugo de lima adicional. Hazlo a un lado.
- 2. Prepárate para freír:- Cubre un plato con toallas de papel para drenar el aceite del pescado después de freírlo.
- 3. Preparar el pescado y el empanado:- Ralla la lima en un plato mediano. Agrega la harina, la harina de maíz, el pimentón, la sal, el ajo en polvo y la pimienta de cayena. Hazlo aun lado.- En otro plato mediano, agrega la leche y el jugo de la mitad dela lima. La leche se espesará y se verá ligeramente cuajada.- Corta los filetes al bies (un corte diagonal) en tiras de aproximadamente 1 pulgada de grosor, sazónalos con el jugo de la mitad de lima restante y espolvorea con sal y pimienta.
- 4. Calentar el aceite:- En un horno holandés grande, agrega el aceite. Calentar a 360°F. El aceite tardará unos 15 minutos en alcanzar la temperatura.- Si no tienes un termómetro para medir la temperatura, espolvorea un poco del empanado en el aceite. Si chisporrotea y revienta, está listo.
- 5. Empanizar el pescado:- Mientras esperas que el aceite alcance la temperatura, sumerge el pescado en la leche. Luego, cúbrelo con la mezcla de harina, especias y harina de maíz. Empaniza todo el pescado antes de empezar a freírlo.
- 6. Freír el pescado:- Una vez que todo el pescado esté empanado, coloca suavemente el pescado, una pieza a la vez, en el aceite caliente. Dependiendo del tamaño de tu horno holandés, probablemente puedas freír de 4 a 6 piezas a la vez.- Fríe el pescado por tandas para que no baje demasiado la temperatura del aceite. Cocina por cada lado durante aproximadamente 2 a 3 minutos, hasta que el recubrimiento tenga un color marrón ámbar intenso.- Retira del aceite y escurre sobre las toallas de papel preparadas.
- 7. Sirve para autoensamblaje:- Transfiere el pescado a un plato, sirve junto con las tortillas, la ensalada de repollo y la crema. Que cada uno arme sus propios tacos. Comienza con un poco de ensalada de repollo, agrega un trozo de pescado y rocía con la crema.
- 8. ¡Es hora de comer!
Notas
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se brindan múltiples alternativas de ingredientes, la primera lista se calcula para la nutrición. Las guarniciones e ingredientes opcionales no están incluidos.