Caldo de pollo
Una mezcla de cualquier vegetal (o todos) hará un caldo de pollo sustancioso. Omite el pollo y tendrás caldo de verduras (o Sopa Mexicana de Verduras). Si tienes caldo de pollo casero, ¡úsalo! Tiene una profundidad de sabores que son increíbles y difíciles de duplicar. NOTA: En lugar de caldo de pollo, agrega 8 tazas de agua + 2 cubos de caldo de pollo. Incluso el agua sola es buena en esta receta, pero asegúrate de agregar sal.
Raciones: 6 personas
Calorías: 499kcal
Utensilios
- Olla grande
- Recipiente
Ingredientes
- 5 libras de pollo
- 4 palitos de apio picados (divididos)
- 1 cebolla picada (dividida)
- 4 dientes de ajo finamente picados (divididos)
- 2 zanahorias picadas
- 4 zapallos mexicanos o calabacines, picados
- 1 jalapeño finamente picado
- 2 mazorcas de maíz picadas en trozos de 3 pulgadas
- 8 tazas de agua
- Sal y pimienta
- 2 hojas de laurel
- Jugo de 2 limas
- Puñado de cilantro picado
Elaboración paso a paso
- 1. En una olla grande, agrega 8 tazas de agua, pollo, 2 palitos de apio, ½ cebolla, 2 dientes de ajo, sal, pimienta. Cubre y deja hervir.
- 2. Reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante 1 hora. Retira la grasa de la parte superior del líquido. Reserva el líquido.
- 3. Desecha los demás ingredientes de la olla excepto el pollo. Coloca el pollo a un lado y déjalo enfriar. Una vez que el pollo esté lo suficientemente frío para manipularlo, retira la carne de los huesos.
- 4. En la misma olla, agrega el apio restante, la cebolla, el ajo, las zanahorias, la calabaza, el jalapeño, el maíz, el líquido reservado del pollo cocido, sal y pimienta, las hojas de laurel, el jugo de limón y el pollo. Asegúrate de que el líquido esté a 2 pulgadas por encima de todo lo que hay en la olla. Si no,agrega agua y más sal.
- 5. Tapa y cocina durante 45 minutos a fuego lento.
- 6. Sirve y cubre con cilantro.
Notas
- Si no puedes encontrar calabacitas, mejor calabacín.
- El jugo de lima se puede agregar en el proceso de cocción o al final, justo antes de servir.
- Cocina el pollo. Tritura la carne.
- Agrega todos los ingredientes (excepto las calabacitas) en la olla de cocción lenta.
- Establécelo en bajo durante 6 horas o en alto durante 4 horas.
- Una hora antes de hacer, agregar las calabacitas.
- Para una sopa de pollo mexicana instantánea
- Cocina el pollo. Carne triturada.
- Agrega todos los ingredientes a la olla instantánea.
- Coloca la tapa. Presiona Cocción a presión. Configura el temporizador en 10 minutos.
- Liberar presión. ¡Disfrutar!