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Elotes: Maíz callejero mexicano a la parrilla
A continuación, querrás combinar algunas cosas más deliciosas. Queso Cotija, desmenuzado finamente (si no lo encuentra, un buen feta desmenuzable le irá bien); crema mexicana (o crema agria); mayonesa; ajo; cilantro; y chile en polvo. El resultado es dulce, salado, sabroso,cremoso, con sabor a nuez y, con la ayuda de un chorrito de lima, agrio. En mi opinión, es la mejor manera de saborear el verano. Un verano gloriosamente goteante y cubierto de grasa.
Tiempo de preparación15 minutos
Tiempo de cocción15 minutos
Plato: Aperitivo
Cocina: Mexicana
Etiqueta: Elotes: Maíz callejero mexicano a la parrilla
Raciones: 4 personas
Calorías: 311kcal

Utensilios

  • Chimenea llena de carbón
  • Tazón grande

Ingredientes

  • 1/2 taza (110 g) de queso Cotija o feta finamente desmenuzado, y más para servir
  • 1/4 taza (60 ml) de mayonesa
  • 1/4 taza (60 ml) de crema agria o crema mexicana
  • 1/4 taza de hojas de cilantro finamente picadas y tallos tiernos
  • 1/2 cucharadita de chile ancho o guajillo en polvo, y más para servir
  • 1 diente de ajo mediano, finamente picado (alrededor de 1 cucharadita)
  • 4 mazorcas de maíz desgranadas
  • 1 lima, cortada en gajos

Elaboración paso a paso

  • 1. Encender 1 chimenea llena de carbón. Cuando todo el carbón esté encendido y cubierto con ceniza gris, vierte y distribuye las brasas de manera uniforme sobre la mitad de la rejilla para carbón. Alternativamente, pon la mitad de los quemadores de una parrilla de gas a fuego alto. Coloca la parrilla de cocción en su lugar,cubre la parrilla y deja que se precaliente durante 5 minutos. Limpiar y engrasar la parrilla.
  • 2. Mientras se calientan las brasas, combina el queso, la mayonesa, la crema agria o crema,el cilantro, el chile en polvo y el ajo en un tazón grande. Remueve hasta que quede homogéneo y reserva.
  • 3. Cuando la parrilla esté caliente, coloca el maíz directamente sobre el lado caliente de la parrilla y cocina, girando ocasionalmente, hasta que esté bien cocido y carbonizado en algunos puntos por todos lados, aproximadamente 8 minutos en total.
  • 4. Transfiere el maíz a un tazón con la mezcla de queso y usa una cuchara grande para cubrir uniformemente el maíz por todos lados con la mezcla. Espolvorea con queso extra y chile en polvo y sirve inmediatamente con rodajas de lima.

Notas

Al descascarar el maíz, retira la seda y la cáscara de la mazorca, pero mantén unas pocas pulgadas del extremo del tallo para usarlo como mango. Si tu maíz ya está descascarillado, pincha el maíz cocido con una brocheta de madera.
Plato Aperitivo
Cocina Mexicana
Keyword Elotes: Maíz callejero mexicano a la parrilla