Calabaza en Tacha
Calabaza en tacha es una receta que debe su nombre, según narra la historia debido a que la calabaza se solía cocinar en ollas grandes conocidas como "Tachos", que son grandes calderos de cobre donde se hacía el Piloncillo, y las calabazas se cocinaban en los residuos de melaza de esos recipientes y por lo cual se le colocó el nombre de Calabaza en Tacha, es decir, calabaza en Tachos, calderos grandes.
Raciones: 8 Personas
Calorías: 202kcal
Cost: 5$
Utensilios
- 1 Olla grande
- 1 Cuchara ranurada
- Cubiertos
- Platos
Ingredientes
- 1 Calabaza mediana aproximadamente
- 2 Conos pequeños de piloncillo
- 3 Palitos de canela
- 1 Naranja cortada en rodajas
- 4 Tazas de agua
Elaboración paso a paso
- 1. Corta la calabaza o auyama en tres porciones. Si prefieres utilizar las semillas por separado quita las semillas y las venas, o puedes cocinarlas junto con el jarabe. Agrega en una olla grande y resistente, los conos de piloncillo, palitos de canela y las rodajas de naranja, y las cuatro tazas de agua y prende el fuego a medio-alto hasta que empiece a hervir.
- 2. Cuando los conos de piloncillo empiecen a disolverse, coloca algunas piezas de calabaza con el lado de la piel hacia abajo y después el resto de la calabaza con la piel hacia arriba. Baja el fuego, tapa la olla y cocine a fuego lento.
- 3. Cuando ya la calabaza esté cocida, retírala de la olla con una cuchara ranurada grande y pásala a una bandeja y cubra con papel de aluminio para que el calor permanezca mientras el jarabe continúa cocinando y se disminuya.
- 4. Luego coloca el jarabe a cocinar hasta que hierva y suba a fuego medio alto. Mantenga la cocción revolviendo constantemente hasta que espese. Regresa los pedazos de la calabaza a la olla. Y listo, ya puedes servir la calabaza caliente o a temperatura ambiente con una buena cantidad de jarabe o en un plato de leche caliente.
Notas
Calabaza en Tacha es un postre muy delicioso que se puede consumir con jarabe de piloncillo o se puede servir con un plato de leche. Es muy conocido y popular en México y puede acompañarse con una rica bebida como el tascalate, café o atole. La calabaza tiene propiedades muy buenas para el organismo y es muy buena para la memoria.