Cerdo a la barbacoa en olla
La barbacoa se asocia más comúnmente con la carne de res. Me encanta mi carne de res a la barbacoa, pero como en su lugar tenía carne de cerdo, pensé ¿por qué no Cerdo a la barbacoa en olla? Cualquier lomo de cerdo, con tanta grasa y jugos, junto con estos sabores tradicionales de barbacoa no puede salir mal… y vaya, ¡cuánta razón tenía! ¡Es absolutamente bueno para chuparse los dedos!
Raciones: 12 personas
Calorías: 545kcal
Utensilios
- Olla
- Mortero
- Tenedor
Ingredientes
- 5 libras de asado de cerdo
- 6-7 chiles chipotles en salsa de adobo
- 1 cebolla grande, picada
- 10-11 dientes, molido
- Cabeza entera de ajo, unos 12 dientes
- 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana
- 1/4 taza de jugo de lima
- 1 taza de caldo de res
- 2 cucharadas de comino en polvo
- 2 cucharadas de orégano
- 4 hojas de laurel
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de sal
- Puñado de cilantro picado
Elaboración paso a paso
- 1. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Dora la carne, unos 2-3 minutos por lado. (Opcional)
- 2. Machacar los clavos con mortero y maja.
- 3. Mezcla todos los ingredientes de la salsa, excepto las hojas de laurel, en un molinillo o procesador de alimentos. (Opcional)
- 4. Agrega la carne de cerdo a la olla de cocción lenta y cubre con la salsa. Cocina 8 horas a temperatura baja o 5 horas a temperatura alta.
- 5. Tritura la carne de cerdo con tenedores y mezcla bien con la salsa.
Notas
Súper fácil, súper sabroso y súper versátil. Haz un lote enorme (utilicé un asado de cerdo de 5 lb) y puedes servir a una gran multitud o tener sobras durante días. ¡Pruébalo en tacos, un tazón de buda o usa tu propia creatividad!