Arroz con Verduras a la Mexicana es un plato muy popular dentro de la cocina de este país, especialmente dentro de los hogares mexicanos, donde se suele consumir acompañado de alguna proteína de res, pollo o cerdo, de frijoles o aguacate.
Tiempo de preparación20 minutosmin
Tiempo de cocción20 minutosmin
Plato: Arroz
Cocina: Mexicana
Etiqueta: Arroz
Raciones: 6Personas
Calorías: 252kcal
Cost: 3$
Utensilios
1 Olla
1 Colador
1 Licuadora
Cubiertos
Tabla para picar
Platos
Ingredientes
1Taza de arroz blanco grano largo
2Cdasde aceite vegetal
2Tazasde caldo de pollo
1Jitomate grande picado
2Cdasde cebolla blanca picada
1Diente de ajo
Sal al gusto
1/2Tazade zanahoria finamente picada
1/2Tazade chícharos
1Ramade cilantro
1Chile serrano
Elaboración paso a paso
1. Colocar el arroz en un recipiente grande y verter agua caliente hasta cubrirlo, revuélvalo una vez, luego deja reposar durante 15 minutos.
2. Escurrir con un colador, enjuagar con agua fría, y escurrir de nuevo, y deja secar ligeramente. Agregar la ½ taza de chícharos y la zanahoria.
3. Calentar el aceite a temperatura media-alta en una cacerola grande, agrega el arroz, cocine a fuego medio-alto hasta que comience a cambiar a un color dorado claro; este paso durará de 6 a 8 minutos, revolver una sola vez. Eliminar el exceso de aceite con una cuchara.
4. Mientras se está friendo el arroz, coloca los jitomates, el ajo y la cebolla en la licuadora, licuar hasta que se forme una pasta de textura fina.
5. Agregar la mezcla al arroz y revuelva a fuego medio-alto, por 5 minutos, hasta que se absorba todo el líquido.
6. Agregar el caldo de pollo y esperar a que suelte el hervor, agregar las verduras, las zanahorias, los chícharos verdes, chiles serranos, cilantro y sal al gusto. Tapar la cacerola y cocinar a fuego bajo hasta que la mayoría del líquido se haya evaporado.
7. Ya evaporado casi todo el líquido, continuar cocinando a fuego muy bajo, durante unos minutos más, tapando la cacerola hasta que los granos de arroz estén tiernos. Retira la cacerola del fuego, sin destaparla, y dejar reposar durante 10-15 minutos, para darle al arroz la oportunidad de seguir secándose y cocinándose.
Notas
Arroz con Verduras a la Mexicana es versátil, sencillo y muy nutritivo. En ciertos establecimientos de comida o restaurantes suele acompañarse con un huevo frito por encima.